Recette Sauce Béchamel

Recette proposée par La Rédaction

Un classique de la cuisine française, qui sert de base à de nombreuses préparations commes les endives au jambon ou les lasagnes.

4 / 5  (111 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation Sauce Béchamel

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Sauce Béchamel : Etape 1
Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients. Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.
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Sauce Béchamel : Etape 2
Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer. Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.
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Sauce Béchamel : Etape 3
Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole. Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
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Sauce Béchamel : Etape 4
Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux. Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.
Pour finir
Sauce Béchamel : Etape 5
Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce béchamel. Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité. Indispensable !

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Avis sur la recette Sauce Béchamel

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Note moyenne :

4



(111 avis)

Severine -  8 mars 2015
Médiocre

Au départ ma béchamel est liquide mais une foi au four elle devient dure par exemple pour les endives au jambon ... Pourquoi devient t'elle dure pendant la cuisson des endives au jambons

soso -  7 mars 2015

domage on ne sait pas si la bechamel est épaisse ou moins

Laura -  6 mars 2015
Médiocre

J'ai trouvé qu'il y avait beaucoup trop de lait pour ma part 25 cl c'est mieux.

franck - 21 janvier 2015

pas consistant
Non, trop de lait, trop liquide...
Ma suggestion : Moins de lait

Mohamed Driss -  5 décembre 2014

J'aimerais bien voir la méthode d'une sauce de fumet de poissans

Catherine_1 - 16 novembre 2014
Médiocre

Pourquoi s'embêter à attendre que le roux refroidisse et à chauffer le lait ? Il suffit de se rappeler qu'on détend un roux chaud avec un liquide froid et un roux froid avec un liquide chaud : lait, eau, bouillon......

corine - 16 novembre 2014

OUI! bon 5 étoiles

Eloi - 16 novembre 2014
Médiocre

non je bêgue

laurianne49 - 22 août 2014
Très bien

Alisson - 14 juillet 2014

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