Recette Sauce Béchamel

Recette proposée par La Rédaction

Un classique de la cuisine française, qui sert de base à de nombreuses préparations commes les endives au jambon ou les lasagnes.

4 / 5  (119 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation Sauce Béchamel

1
Sauce Béchamel : Etape 1
Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients. Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.
2
Sauce Béchamel : Etape 2
Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer. Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.
3
Sauce Béchamel : Etape 3
Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole. Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
4
Sauce Béchamel : Etape 4
Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux. Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.
Pour finir
Sauce Béchamel : Etape 5
Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce béchamel. Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité. Indispensable !

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Préparation en video

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Avis sur la recette Sauce Béchamel

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Note moyenne :

4



(119 avis)

Céline - 18 février 2014
Excellent

Réussie à coup sûr
Juste nickel..merci.

sandrine -  2 janvier 2014
Bien

sauce
Super merci
Ma suggestion :

h - 14 décembre 2013
Excellent

super
inratable
Ma suggestion : comme ça parfait

Siham -  6 décembre 2013
Très bien

Très bonne
Ma suggestion : Petit bémol un peu trop liquide à mon goût

fabrice  - 20 octobre 2013
Excellent

Génial
On a fait la sauce béchamel avec la recette mais aussi selon les recommandations des internautes. Résultat super.
Ma suggestion : On a suivi la recette et sans préchauffer le lait, le résultat était super.

Regina -  9 juillet 2013
Très bien

Bon appetit
Excellente

Catherine - 19 juin 2013
Pas mal

Pas si inratable que ca !
Manque de précision concernant le roux a obtenir ! Mélange trop liquide consistance impossible ou difficile a obtenir !

Jessica  -  6 mai 2013
Excellent

un régal
j'ai fais un gratin au endive et c'est la première fois que je fais une béchamel eh beh j'ai réussi et c super bon ,la prochaine fois ce sera un gratin chou fleur . :)

Agathe - 18 avril 2013
Excellent

Béchamel
Recette rapide, simple et très bonne. Merci.
Ma suggestion : Je n'ai pas fais chauffer au préalable le lait et le résultat est la.

Foufaela - 26 février 2013
Bien

Mon conseil
Pour ma sauce bechamel j utilise moitie farine moitie amidon diluer dans du lait a temperature normale puis le mettre au feu et l alleger avec du lait necessaire boillir en le fouettant au feu jusqu a consistance desiree puis eteindre et ajouter du beurre cette recette bechamel a froid est facile et n utilise pas de beurre on peu ajouter de fromage rape