Recette Sauce Béchamel

Recette proposée par La Rédaction

Un classique de la cuisine française, qui sert de base à de nombreuses préparations commes les endives au jambon ou les lasagnes.

4 / 5  (128 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Sauce Béchamel : Etape 1
    Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients. Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.
  2. 2
    Sauce Béchamel : Etape 2
    Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer. Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.
  3. 3
    Sauce Béchamel : Etape 3
    Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole. Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
  4. 4
    Sauce Béchamel : Etape 4
    Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux. Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.
  5. Pour finir
    Sauce Béchamel : Etape 5
    Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce béchamel. Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité. Indispensable !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Sauce au poivre

Déposée le 24 juin

Une recette de Sophie Dudemaine tirée de son ouvrage "Les sauces...

Sauce moutarde

Déposée le 7 novembre

Idéale pour accompagner tout type de volaille. Aussi bonne chaude...

Sauce gribiche

Déposée le 7 novembre

Idéale pour accompagner poissons et viandes.

Sauce barbecue

Déposée le 25 octobre

Une sauce qui se marie très bien avec toutes les viandes grillées.

Avis sur la recette

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(128 avis)

Signaler Jo -  2 octobre 2016
Excellent

Facile et très bonne consistance.

Signaler Manuman - 27 septembre 2016
Très bien

Ce soir chérie tu prépares une sauce béchamel pour les quenelles ????
Ok je tente pour la première fois. Je trouve cette recette, conclusion : top classe !!!! Même pour les débutants.
Un grand merci !

Signaler Nab - 25 juin 2016
Bien

Merci beaucoup!

Signaler Hady_kane - 23 avril 2016
Excellent

Cest super! Mais moi jy met un peu de gruyere rapé a la fin le gout est extra

Signaler Chichifafa - 20 avril 2016
Excellent

J'adore cette recette un grand merci a vous

Signaler Chantal - 28 mars 2016
Excellent

Et bien voilà, quand je faisais une sauce blanche (assez rarement, heureusement je crois), j'étais complètement à côté de la plaque! MERCI POUR CETTE RECETTE!

Signaler Sophie - 11 mars 2016

Très bon et sans grumaux. J ai mis moins
de lait. Il faut dire que c était un essai pour une personne. J ai mis aussi moins de beurre et moins de farine.

Signaler Béa - 11 mars 2016

Exellent

Signaler Vigoureux -  3 février 2016
Excellent

Super bon

Signaler Lys75 - 12 janvier 2016
Excellent

Recette simple et toujours réussie. Merci.