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Recette Taboulé aux fruits de mer

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Recette proposée par Dominique-Suzan Calonne
Pour 4 personnes :
  • 200 g de couscous moyen
  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 100 g de moules décortiquées
  • 100 g de coques décortiquées
  • 8 langoustines
  • 8 bâtonnets de surimi
  • 3 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 bon brin d'aneth
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 45 mn
 

Préparation Taboulé aux fruits de mer

1Faire gonfler la semoule et laisser refroidir. Cuire les moules, les coques et les langoustines. Les laisser refroidir avant de les décortiquer.
Egrainer la semoule. Laver les tomates, éplucher le concombre, couper le tout en petits morceaux. Couper le surimi en morceaux.
Mélanger les fruits de mer, le surimi, la semoule, les tomates et le concombre. Saler, poivrer, ciseler l'aneth, arroser avec la vinaigrette faite d'un jus de citron et d'huile d'olive. Mettre au frais 30 minutes.

Pour finir... Servir avec un rosé de Loire très frais.
 
Recette proposée par Dominique-Suzan Calonne (3 recettes)

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