Recette Endives au jambon

18 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Jocelyne Od

Une bonne recette pour ceux qui ont du mal avec les endives.

Facile

Pour 4 personnes :

• 8 endives
• 2 verre d'eau
• 1 citron
• 4 tranches de jambon
• fromage râpé
• Pour la sauce béchamel :
• 50 cl de lait
• environ 40 g de farine
• 30 g de beurre
• sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 90 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 120 mn

 

Préparation Endives au jambon

1Préparer les endives :
Les nettoyer en enlevant les feuilles abîmées, couper la base et la vider en faisant en petit cône d'environ 3 cm de diamètre. Cela permet de réduire l'amertume des endives.
Les faire cuire à feu doux dans l'eau et le jus de citron pendant environ 40 minutes.

2Préparer la sauce béchamel :
Chauffer le lait à feu doux. Faire fondre le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ne pas laisser colorer.
Ajouter ensuite lentement le lait en remuant bien pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer et laisser cuire en remuant toujours jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

3Préparer le plat :
Beurrer un plat à gratin. Couvrir le fond d'un peu de sauce béchamel. Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur et enrouler les endives dans ces tranches. Les disposer dans le plat et couvrir le tout de fromage râpé (moi je préfère utiliser pout tous les plats au four de l'emmental que je râpe moi-même, ça a plus de goût et c'est plus fondant).

4Enfourner à 200°C pour environ 45 minutes.

Pour finir... Bien vider la base des endives pour réduire leur amertume.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Jocelyne Od (9 recettes)

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

La "Courgiflette"

Gratin de courgettes au chèvre

 

Vos avis sur la recette endives au jambon

  18 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Guy Maujean sur la recette Endives au jambon
  Amertume Une endive doit avoir un gout d'amertume.Ce qu'elles n'ont plus de la façon qu'elles sont cultivées maintenant.C'est dommage.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Chloé sur la recette Endives au jambon
  Miam miam Juste trop trop bon (:
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Denis Navarro sur la recette Endives au jambon
  Très bon
  
  Signaler un abus
• L'avis de Françoise Dejouannet-chauveau sur la recette Endives au jambon
  Amertume des endives cuites Pour retirer l'amertume des endives je les jette dans l'eau bouillante salée et lorsque l'ébullition reprend je les laisse cuire 7 min, je les mets dans une passoire en les arrosant d'eau froide, je les laisse bien égoutter et je les cuisine normalement.
  
  Signaler un abus
• L'avis de John Mpindou sur la recette Endives au jambon
  Très bon
  Ma suggestion : Pour que les endives ne rendent pas trop d'eau, je les fait cuire à la cocotte minute à la vapeur pendant 14 min, puis je les éponge avec du papier absorbant, je les sale à ce moment-là. Sur le fond de mon plat, je met un peu de beurre, et de la chapelure qui absorbera l'excès d'eau. Je mets beaucoup de béchamel et de gruyère (pas d'emmental, du gruyère qui a beaucoup plus de goût) ainsi qu'un peu de chapelure pour que ça croustille bien. J'enfourne 20 min à 180° puis 12 min à 220°. Délicieux ! L'amertume de l'endive se marie très bien avec la douceur de la béchamel et du gruyère.
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

Recette jambon au porto

Ingredients : Porto, Champignons, Concentré de tomates, Jambons, Maizena

1 avis

Gaufres au jambon

Ingredients : Jambons, Levure chimique, Huile d'olive, Oignon, Lait

Feuilletes au jambon

Ingredients : Chèvre, Jambons, Fromage, Gruyere, Pâtes

1 avis

Recette jambon au chablis

Ingredients : Jambon blanc, Concentré de tomates, Échalote, Creme fraiche, Poivre

4 avis

Recette roulet au jambon

Ingredients : Saint moret, Origan, Jambons, Noix, Thym

Recette courgettes au jambon

Ingredients : Jambon blanc, Herbe, Gruyere, Courgette, Creme fraiche

2 avis

Recette veloute d endives au jambon

Ingredients : Fécule de pommes de terre, Jambon blanc, Endive, Bouillon volaille, Lait entier

1 avis

Quiche au jambon

Ingredients : Jambons, Gruyere, Pâtes, Creme fraiche, Lait

8 avis

Poulet au fenouil

Ingredients : Graine de fenouil, Colombo, Violette, Fenouil, Cuisse

5 avis

Buche au chocolat poire

Ingredients : Alcool fort, Liqueurs, Mascarpone, Poire, Biscuit

Verrine de carotte

Ingredients : Vinaigrette, Carotte

47 avis

Recette macaron citron facile

Ingredients : Fécules, Colorant, Zeste, Blanc oeuf, Sucre glace

 

Jambon pour l aperitif

Ingredients : Jambons

     3 avis

Recette petits choux sales

Ingredients : Eau, Farines, Beurre, Oeuf, Sel

     6 avis

Recette shanghai pok choi braise

Ingredients : Noix, Eau, Poivre, Beurre, Sel

     6 avis

Sauce blanche

Ingredients : Eau, Poivre, Farines, Beurre, Sel

Recette poiree au jambon sauce bechamel

Ingredients : Bechamel, Jambons, Gruyere, Poivre, Sel

Que faire avec pate feuilletée

Ingredients : Pâtes, Eau, Farines, Beurre, Sel

Recette petits biscuits en pain d epice

Ingredients : Quatre épices, Clou de girofle, Muscade, Coriandre, Zeste

Cuisine mini cocotte

Ingredients : Figue de barbarie, Myrtille, Confiture, Pomme, Citron

Cake saumon citron pavot

Ingredients : Graine de pavot, Petit suisse, Confit, Saumon fumé, Ciboulette

     1 avis

Canapes sales

Ingredients : Crackers, Paprika, Jaune oeuf, Lait, Poivre

     4 avis

Recette pannequet d aubergines tomates et mozzarella

Ingredients : Mozzarella, Aubergine, Basilic, Tomate, Huile d'olive

     87 avis

Iles flottantes

Ingredients : Caramel, Gousse de vanille, Lait, Sucre, Oeuf

Recettes liées à endives au jambon