Endives au jambon et béchamel maison

4 / 5  basé sur 16 avis
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Une bonne recette pour ceux qui ont du mal avec les endives.

Recette proposée par Jocelyne Od

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Préparer les endives : Les nettoyer en enlevant les feuilles abîmées, couper la base et la vider en faisant en petit cône d'environ 3 cm de diamètre. Cela permet de réduire l'amertume des endives. Les faire cuire à feu doux dans l'eau et le jus de citron pendant environ 40 minutes.
  2. 2
    Préparer la sauce béchamel : Chauffer le lait à feu doux. Faire fondre le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ne pas laisser colorer. Ajouter ensuite lentement le lait en remuant bien pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer et laisser cuire en remuant toujours jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  3. 3
    Préparer le plat : Beurrer un plat à gratin. Couvrir le fond d'un peu de sauce béchamel. Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur et enrouler les endives dans ces tranches. Les disposer dans le plat et couvrir le tout de fromage râpé (moi je préfère utiliser pout tous les plats au four de l'emmental que je râpe moi-même, ça a plus de goût et c'est plus fondant).
  4. Pour finir
    Enfourner à 200°C pour environ 45 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(16 avis)

Signaler NICOLE - 14 septembre 2016

Probleme

je ne comprend pas pourquoi meme aprés avoir bien égouttées mes endives elles rejettent de l'eau
comment faire ?

Signaler Kikics - 23 janvier 2015
Très bien

Pour changer, je remplace le jambon par du saumon fumé et ça plait aussi.

Signaler savoyarddu33 - 12 novembre 2012
Très bien

Pour plus de goût....
Comme toujours, excellente recette qui permet aux enfants d'apprécier les endives...ce qui n'est pas toujours évident.
Ma suggestion : A la préparation de la béchamel, je mets deux cubes de bouillon de volaille dans le lait....celà ajoute un petit coté campagnard à cette préparation.

Signaler guy - 23 février 2012
Très bien

Amertume
Une endive doit avoir un gout d'amertume.Ce qu'elles n'ont plus de la façon qu'elles sont cultivées maintenant.C'est dommage.

Signaler Chloé  - 30 septembre 2011
Excellent

Miam miam
Juste trop trop bon (:

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