Recette Papardelles alla carbonara

33 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Les papardelles sont des tagliatelles larges. Ça change un peu et c'est surtout très bon.

Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g de papardelles, tagliatelles ou spaghettis
• 200 g de lardons fumés
• 4 jaunes d'oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé ou de pecorino
• sel, poivre
• ciboulette (facultatif)

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Préparation Papardelles alla carbonara

1Faire bouillir au moins 3 litres d'eau. La saler au moment de l'ébullition et ajouter les pâtes en tenant compte du temps de cuisson indiqué sur l'emballage (les papardelles Barilla sont al dente en 7 minutes).

2Pendant la cuisson des pâtes, battre les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Poivrer légèrement mais ne pas saler (les lardons suffiront à saler le plat).

3Faire revenir les lardons à feu vif sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive. Dès qu'ils sont croustillants, les retirer du feu et les égoutter.

4Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter. Ajouter le mélange de crème et d'oeufs et les lardons. Remuer délicatement et servir très chaud accompagné de parmesan râpé ou de pecorino.

Pour finir... Les puristes ne m'en voudront pas, j'ajoute presque toujours de la ciboulette, pour le goût et pour la couleur.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

Vins conseillés pour Papardelles alla carbonara

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• Blanc Provence Cassis
• Rouge Languedoc Roussillon Côtes du Rhône conseillé par l'auteur de la recette

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Tagliatelles aux crevettes

Tagliatelles au poulet et aux légumes

 

Vos avis sur la recette papardelles alla carbonara

  33 avis pour cette recette

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• L'avis de Daphné Vandevelde sur la recette Papardelles alla carbonara
  Spaghettis Carbonara Bon mais trop sec !
  Ma suggestion : Mettre plus de crème et de lardons
  
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• L'avis de Philippe Vinsonneau sur la recette Papardelles alla carbonara
  Moins gras Pour alléger
  Ma suggestion : Prendre une assiette plate poser 4 ou 5 feuilles de papier sopalin y étaler les lardons et hor 5 minutes au micro onde - pas d'odeur de graillon dans la maison - les lardons grillés à point et tout l'excédent de gras dans les sopalins
  
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• L'avis de As Cuisine sur la recette Papardelles alla carbonara
  Pas de crème A l'origine,la sauce carbonara ne prend pas de crème. C'est un mélange d'oeufs,de parmesan et de sel et poivre.Uniquement!Parole de femme d'italien!:) Cette recette est néanmoins délicieuse. Merci!
  
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• L'avis de 80n Bolak sur la recette Papardelles alla carbonara
  Très bon!
  Ma suggestion : J'ai ajouté des petits pois!
  
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• L'avis de Carine Gendre sur la recette Papardelles alla carbonara
  Tagliatelle alla carbonara
  
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