Recette Oeuf en meurette

7 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Catherine Eliot

Une divine recette bourguignonne.

Facile

Pour 4 personnes :

• 4 oeufs
• 50 cl de vin de Bourgogne(Passetoutgrain ou Mâcon)
• 60 g de beurre
• 400 g de lardons
• 2 oignons
• 4 échalotes
• 1 clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 morceau de sucre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Oeuf en meurette

1Faites dorer les lardons sans matière grasse. Eliminez une partie du gras rendu. Ajoutez le beurre, l'oignon et les échalotes émincés pour les faire colorer légèrement.

2Versez le vin, le sucre, le bouquet garni et le clou de girofle. Faites cuire à découvert pendant 25 minutes à feu moyen. Otez le bouquet garni et le clou de girofle.

3Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez le premier oeuf et le faire pocher 3 minutes. Réservez et procédez de même pour les trois autres.

4Répartissez les oignons et les lardons dans quatre petites coupelles. Posez dessus un oeuf. Faites réduire à feu vif la sauce puis la versez autour ou sur l'oeuf.

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Recette proposée par Catherine Eliot (217 recettes)

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Vos avis sur la recette oeuf en meurette

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Thierry La Roche sur la recette Oeuf en meurette
  Bonne recette Rien à dire , c'est bien sur plus sympa avec une présentation avec croutons aillés.
  Ma suggestion : Une astuce originale pour garder tous les oeufs à la même cuisson; remplacer le vin rouge par un vin blanc chardonnay.C'est parfait. Petites astuce pour les oeufs pochés; On peux les faire par 2 Ou 3 à la fois , afoin de couper la cuisson , les plonger de suite dans de l'eau froide.
  
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• L'avis de Sophie Gouveia sur la recette Oeuf en meurette
  Tout à changer Très décevant beaucoup trop d'oignon (même en ayant réduit les proportions) la sauce réduit est assez grasse avec les lardons. Pas digne des vrais oeufs meurettes de notre région.
  
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• L'avis de Michele Ravier sur la recette Oeuf en meurette
  Un petit truc en plus
  Ma suggestion : Je fais exactement de la même façon mais au moment de servir, je rajoute en garniture quelques croûtons de pain de mie coupés en triangle que je fais griller et que je frotte à l'ail. C'est excellent et plus présentable !
  
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• L'avis de Catherine Martin sur la recette Oeuf en meurette
  Très bon Excellent, l'autre nom de cette recette est aussi les oeufs à "la couille d'âne ".
  Ma suggestion : Moi je poche les oeufs directement dans la sauce, c'est excellent et aucun risque qu'ils refroidissent.
  
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• L'avis de Marianne Pernot sur la recette Oeuf en meurette
  Help A ne pas faire avec plus de 2 personnes ou alors comment cuire les œufs car 1 par 1 : j'ai essayé de les maintenir au chaud ils ont continué de cuire ! Forcément et j'ai essayé hier soir dans des ramequins au cuit-vapeur ils étaient durs. Je renonce !
  
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