Rêve d'un soir

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Des verrines belles à voir et délicieuses.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 200 g de chocolat blanc
  • 4 grosses oranges
  • 2 feuilles de gélatine
  • 15 cl de lait entier
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes
  • 30 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 tranches de brioche
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 20 g de beurre
  • écorces d'oranges confites (pour la décoration)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez les oranges à vif. Séparer les quartiers sans prendre la fine peau qui les enveloppe. Mélangez-les dans une casserole avec 20 g de sucre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
  2. 2
    Faites tremper 5 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-les et incorporez-les dans la compote d'oranges. Laissez-la refroidir et garder au frais.
  3. 3
    Hachez le chocolat. Portez le lait à ébullition. Fouettez l'oeuf entier, les jaunes et 10 g de sucre pendant 1 minute dans un saladier. Sans cesser de fouetter, versez le lait bouillant. Transvasez dans la casserole, faites épaissir à feu moyen en remuant et sans laisser bouillir, 5 minutes environ.
  4. 4
    Versez cette crème très chaude sur le chocolat et mélangez. Laissez refroidir en remuant de temps à autre. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez-la à la crème au chocolat, mettez au frais.
  5. 5
    Coupez la brioche en dés. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre avec la cassonade.
  6. Pour finir
    Alternez dans des coupes la crème au chocolat, la compote d'oranges et la brioche. Terminez par de la crème, décorez d'écorces d'orange. Sevez frais.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler Catherine - 16 juin 2006

REVE D'UN SOIR
Pourquoi pas? Cela me semble tout à fait possible.

Signaler Juliette - 14 juin 2006

Rêve d'un soir
Peut-on faire cette recette au chocolat noir ? Merci d'avance pour votre réponse.

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