Mousse de fraises

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Ingrédients

  • 500 g de fraises (ou framboises)
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 2 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire une purée avec les fruits et le sucre. Chauffer 10 minutes puis tamiser. Chauffer ensuite 5 minutes puis incorporer les feuilles de gélatine ramollies. Laisser refroidir dans un saladier lui-même placé dans un saladier rempli de glaçons. Préparer la crème chantilly en battant la crème bien froide dans un saladier froid également, sans oublier d'y ajouter le sucre glace. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Quand la purée de fruits est froide, y incorporer la crème chantilly puis les blancs en neige délicatement.

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