Bequets d'agneau confits aux aubergines

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Une recette simple mais qui fait de l'effet et qui plaît toujours.

Recette proposée par Marie Laure Gariazzo

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un faitout, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive puis ajouter les bequets et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
  2. 2
    Pendant ce temps, couper les aubergines en six sans les peler. Presser 1 citron et couper le deuxième en petits cubes.
  3. 3
    Ajouter aux bequets les oignons, les aubergines, les cubes de citron et faire revenir encore 5 minutes.
  4. 4
    Mouiller avec le jus du deuxième citron. Saler, poivrer et mélanger.
  5. Pour finir
    Couvrir et faire cuire à feu doux pendant au moins 1h30. Mélanger de temps en temps sans écraser les aubergines.

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