Recette Bouillabaisse de cabillaud

65 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Valérie Aubineau

Facile

Pour 4 personnes :

• 600 g de cabillaud
• 150 g d'oignons
• 80 g de blancs de poireau
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates pelées
• 250 g de pommes de terre (BF15)
• 1 pointe de poivre de Cayenne
• 1 pincée de safran
• 30 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• basilic
• ciboulette
• croûtons frits et rouille

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Bouillabaisse de cabillaud

1Faire chauffer dans une cocotte l0 cl d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les légumes n'attachent.

2Ajouter les tomates mondées, pressées pour retirer l'eau de végétation et coupées en morceaux. Ajouter aux autres légumes et continuer de cuire quelques minutes.

3Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles et laisser mijoter doucement.

4Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec. Faire cuire pendant 20 minutes.

5Couper le cabillaud en morceaux et ranger ces morceaux dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ.

6Faire dorer au four des rondelles de baguette badigeonnées d'huile d'olive.

Pour finir... Saupoudrer de ciboulette. Servir bien chaud avec croûtons et sauce rouille à part.

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Recette proposée par Valérie Aubineau (13 recettes)

Vins conseillés pour Bouillabaisse de cabillaud

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• Blanc sec Bourgogne Bourgogne Aligoté
• Blanc sec Vignoble Nantais Muscadet de Sèvre-et-Maine
• Rouge Auvergne
• Blanc liquoreux Roussillon
• Rosé effervescent Provence

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Croustibacon de saumon, sauce rustique aux oignons

Gratin de fruits de mer

 

Vos avis sur la recette bouillabaisse de cabillaud

  65 avis pour cette recette

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• L'avis de Angelique Georges sur la recette Bouillabaisse de cabillaud
  Bouillabaisse de cabillaud
  
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• L'avis de Emilie sur la recette Bouillabaisse de cabillaud
  Faire cuire les pommes de terre à part Très bonne recette. Par contre, même en coupant finement les pommes de terre, celles-ci restent encore fermes. Je conseille donc de faire cuire les pommes de terre entières à la vapeur, puis les couper en rondelles épaisses (pour ne pas qu'elles s'éffritent), puis de les mettre au dernier moment dans la bouillabaisse. Sinon rien à redire sur le reste.
  
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• L'avis de Laurence Hô sur la recette Bouillabaisse de cabillaud
  Excellent Parfait pour un diner léger.
  Ma suggestion : Ajouter du gingembre et un bouquet de coriandre dans l'eau de cuisson puis juste avant de servir parsemer de coriandre ciselée.
  
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• L'avis de Marine Pieraggi sur la recette Bouillabaisse de cabillaud
  Un vrai régal Merci pour cette délicieuse recette, un vrai régal.
  Ma suggestion : Laisser un peu plus longtemps pour la cuisson des pommes de terre.
  
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• L'avis de Marie-antoinette Ascaso sur la recette Bouillabaisse de cabillaud
  Trs tres bon et facile a faire Rien a redire,et a refaire; Meilleur le lendemain et le lendemain soir , j'ai mixe ce qui resté pour en faire une soupe, on s'est régalé
  Ma suggestion : J'essairai avec de la lotte la prochaine fois
  
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