Bouillabaisse de cabillaud

5 / 5  basé sur 91 avis
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La vraie recette de la bouillabaisse comme à Marseille !

Recette proposée par Valérie Aubineau

Ingrédients

  • 600 g de cabillaud
  • 150 g d'oignons
  • 80 g de blancs de poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates pelées
  • 250 g de pommes de terre (BF15)
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • 1 pincée de safran
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • basilic
  • ciboulette
  • croûtons frits et rouille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer dans une cocotte l0 cl d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les légumes n'attachent.
  2. 2
    Ajouter les tomates mondées, pressées pour retirer l'eau de végétation et coupées en morceaux. Ajouter aux autres légumes et continuer de cuire quelques minutes.
  3. 3
    Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles et laisser mijoter doucement.
  4. 4
    Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec. Faire cuire pendant 20 minutes.
  5. 5
    Couper le cabillaud en morceaux et ranger ces morceaux dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ.
  6. Pour finir
    Faire dorer au four des rondelles de baguette badigeonnées d'huile d'olive.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(91 avis)

Signaler Delmij -  5 mars 2017
Excellent

Une recette idéale pour un dîner léger. Petits et grands ont apprécié. J ai mis beaucoup plus de poisson (1,2 kg) pour 6-8 personnes. J avais acheté du merlu, du cabillaud, de la lotte et des crevettes. J avais mis plus de pomles de terre et de tomates et je n ai pas de restes ce matin.

Signaler Marjojo -  3 mars 2017
Excellent

Super bon ! Je tenterais avec poisson autre, moules et crevettes en plus la prochaine fois ! Merci pour cette très bonne recette

Signaler amandine_r63 - 27 février 2017
Excellent

Excellent !! Je n'avais pas de cabillaud j'ai replacé par du lieu noir et ajouté quelques crevettes et c'était très bon , la sauce est délicieuse.

Signaler Syl - 14 janvier 2017
Bien

Cela a l air bon je noterai une fois que je l'aurais fait

Signaler cravi - 16 septembre 2016
Excellent

Juste parfait
J'ai mis du fenouil à la place du poireau et j'ai pris des cœurs de filets nordiques surgelés (saumon cabillaud colin). J'ai également ajouté une cuillerée de fumet de poisson. J'ai cuit le tout 10 mn dans un "cookeo". En plus des tranches de baguettes de campagne " grillées et frottées à l'ail, j'ai servi le plat avec de la rouille et de l'emmental râpé. Tous mes convives, enfants compris, se sont régalés.

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