Bouillabaisse de cabillaud

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La vraie recette de la bouillabaisse comme à Marseille !

Recette proposée par Valérie Aubineau

Ingrédients

  • 600 g de cabillaud
  • 150 g d'oignons
  • 80 g de blancs de poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates pelées
  • 250 g de pommes de terre (BF15)
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • 1 pincée de safran
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • basilic
  • ciboulette
  • croûtons frits et rouille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer dans une cocotte l0 cl d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les légumes n'attachent.
  2. 2
    Ajouter les tomates mondées, pressées pour retirer l'eau de végétation et coupées en morceaux. Ajouter aux autres légumes et continuer de cuire quelques minutes.
  3. 3
    Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles et laisser mijoter doucement.
  4. 4
    Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec. Faire cuire pendant 20 minutes.
  5. 5
    Couper le cabillaud en morceaux et ranger ces morceaux dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ.
  6. Pour finir
    Faire dorer au four des rondelles de baguette badigeonnées d'huile d'olive.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(92 avis)

Signaler Œillet - 20 août 2017
Excellent

Super bon moi j'ai rajouté des carottes et du fumée de poisson

Signaler Delmij -  5 mars 2017
Excellent

Une recette idéale pour un dîner léger. Petits et grands ont apprécié. J ai mis beaucoup plus de poisson (1,2 kg) pour 6-8 personnes. J avais acheté du merlu, du cabillaud, de la lotte et des crevettes. J avais mis plus de pomles de terre et de tomates et je n ai pas de restes ce matin.

Signaler Marjojo -  3 mars 2017
Excellent

Super bon ! Je tenterais avec poisson autre, moules et crevettes en plus la prochaine fois ! Merci pour cette très bonne recette

Signaler amandine_r63 - 27 février 2017
Excellent

Excellent !! Je n'avais pas de cabillaud j'ai replacé par du lieu noir et ajouté quelques crevettes et c'était très bon , la sauce est délicieuse.

Signaler Syl - 14 janvier 2017
Bien

Cela a l air bon je noterai une fois que je l'aurais fait

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