Recette Bouillabaisse de cabillaud

69 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Valérie Aubineau

Facile

Pour 4 personnes :

• 600 g de cabillaud
• 150 g d'oignons
• 80 g de blancs de poireau
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates pelées
• 250 g de pommes de terre (BF15)
• 1 pointe de poivre de Cayenne
• 1 pincée de safran
• 30 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• basilic
• ciboulette
• croûtons frits et rouille

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Bouillabaisse de cabillaud

1Faire chauffer dans une cocotte l0 cl d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les légumes n'attachent.

2Ajouter les tomates mondées, pressées pour retirer l'eau de végétation et coupées en morceaux. Ajouter aux autres légumes et continuer de cuire quelques minutes.

3Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles et laisser mijoter doucement.

4Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec. Faire cuire pendant 20 minutes.

5Couper le cabillaud en morceaux et ranger ces morceaux dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ.

6Faire dorer au four des rondelles de baguette badigeonnées d'huile d'olive.

Pour finir... Saupoudrer de ciboulette. Servir bien chaud avec croûtons et sauce rouille à part.

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Recette proposée par Valérie Aubineau (13 recettes)

Vins conseillés pour Bouillabaisse de cabillaud

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• Blanc sec Bourgogne Bourgogne Aligoté
• Blanc sec Vignoble Nantais Muscadet de Sèvre-et-Maine
• Rouge Auvergne
• Blanc liquoreux Roussillon
• Rosé effervescent Provence

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Croustibacon de saumon, sauce rustique aux oignons

Gratin de fruits de mer

 

Vos avis sur la recette bouillabaisse de cabillaud

  69 avis pour cette recette

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• L'avis de Shahriar Mowla sur la recette Bouillabaisse de cabillaud
  Très bon! Merci beaucoup de cette délicieuse recette! Mon ami et moi avons adoré cette version de bouillabaisse. J'ai fait un bouillon avec les têtes de crevettes auquel j'ai ajouté un peu de piment en poudre. Et pendant la dégustation, on avait mélangé un peu d'aïoli avec la soupe et c'était très bon.
  
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• L'avis de Marie-denise Breton sur la recette Bouillabaisse de cabillaud
  MDB Je n'ai pas encore essayé mais j'ai une remarque à faire : les pommes de terre cuisent difficilement à cause de la tomate. J'ai déjà constaté cela en faisant du potage à la tomate/PdT;
  Ma suggestion : Faire précuire les PdT ou bien mettre les tomates pelées en dernier quand les PdT sont déjà bien avancées.
  
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• L'avis de Mireille Riganti sur la recette Bouillabaisse de cabillaud
  Pommes de terre... C'est super bon, mais au niveau des patates, elles ne sont pas cuites. Donc je pense que la prochaine fois je les ferai précuire à l'eau.
  
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• L'avis de Christiana sur la recette Bouillabaisse de cabillaud
  Rouille Je suis belge et j'aimerais savoir ce qu'est la sauce rouille et ou en trouver? (toute prête?)
  
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• L'avis de Aurélia Mortier sur la recette Bouillabaisse de cabillaud
  Excellent Cette recette est vraiment délicieuse. Je la fais très souvent et je ne m 'en lasse pas. On se régale à chaque fois.
  Ma suggestion : Je rajoute de la purée de tomates séchées.
  
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