Recette Risotto blanc au poulet, chèvre, fenouil et coco

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Recette proposée par Stéphane Schmit

Sortir de l'hiver sans se précipiter dans l'été ? Rien de tel qu'un risotto aussi blanc qu'un hôtel à Miami...

Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g de riz arborio (selon les appétits)
• 1,5 l de bouillon de légumes dégraissé
• 2 bulbes de fenouil
• 600 g de filet de poulet
• 150 g de noix de coco râpée
• 1 oignon
• 1 gros fromage de chèvre frais
• quelques feuilles de menthe (facultatif)

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 5 mn
• Temps total : 85 mn

 

Préparation Risotto blanc au poulet, chèvre, fenouil et coco

1Préparez le bouillon en dissolvant les cubes dans l'eau portée à ébullition. Mélangez, retirez du feu et ajoutez le fenouil coupé en lanières d'environ 5 mm et le poulet en dés assez gros. Remettez le bouillon sur feu très doux, l'idéal est qu'il ne soit pas à ébullition sinon il va s'évaporer avant que vous n'ayez fini. Le bouillon de légumes se transforme en bouillon de volaille au fenouil.

2Versez de l'huile dans une casserole. Faites chauffer et juste suer l'oignon, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez alors deux louches de bouillon (laissez poulet et fenouil dans la casserole de bouillon pour l'instant). Réduisez le feu, doux mais pas trop faible.

3Laissez le riz absorber le bouillon en mélangeant constamment et continuez à l'abreuver ainsi jusqu'à ce qu'il soit encore un peu ferme mais de consistance crémeuse. Ajoutez alors le fenouil et le poulet, mélangez, ajoutez le chèvre et la noix de coco (en en gardant un peu pour décorer). Retirez du feu immédiatement, mélangez, couvrez pour 5 minutes.

4Servez ensuite le risotto en saupoudrant de coco râpée et éventuellement de quelques feuilles de menthe.

Pour finir... Le riz absorbera assez facilement le bouillon mais il faut tourner, tourner... En accompagnement, un bon vin blanc. Plutôt doux, demi-sec pour s'accorder avec le fenouil entre autres.

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Recette proposée par Stéphane Schmit

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Risotto aux courgettes et à la ricotta

Saucisse de porc en risotto

 

Vos avis sur la recette

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• L'avis de Didier Laffaille sur la recette Risotto blanc au poulet, chèvre, fenouil et coco
  Bof ! Le mélange Fromage de chèvre et noix de coco n'est pas génial ! La texture n'est pas agréable en boucle. A déconseiller.
  
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• L'avis de Lydie sur la recette Risotto blanc au poulet, chèvre, fenouil et coco
  Très onctueux J'ai Remplacé Le Bouillon De Légumes Par Du Bouillon De Volaille Je N'ai Pas Mis Non Plus Le Fenouil C'était Très Très Bon onctueux avec du chèvre frais que l'on acheté en buche
  
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• L'avis de Morgane Villaret sur la recette Risotto blanc au poulet, chèvre, fenouil et coco
  Toutes mes félicitations ! Cette recette est vraiment très bonne, et le mélange sucré-salé lui donne un caractère vraiment unique. Toute la famille à apprécié !
  Ma suggestion : J'ai divisé les doses par deux afin d'obtenir un plat pour deux personnes (j'ai donc mit un bouillon cube plus un demi pour 75cl d'eau). N'aimant pas le fromage de chèvre, je l'ai remplacé par 3 kiri. Et je n'ai pas mit de fenouille (car je n'aimais pas non plus ...). Le résultat était vraiment délicieux et je vous conseille vivement d'essayer !
  
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• L'avis de Chabaud Martine sur la recette Risotto blanc au poulet, chèvre, fenouil et coco
  Bien mais... Goût intéressant, mais le fenouil reste trop croquant et c'est désagréable car il n'a pas le temps de cuire.
  Ma suggestion : 1 seul bulbe de fenouil suffit. J'ai ajouté du chèvre et un peu de menthe ciselée à la fin.
  
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• L'avis de Marie Josée Philadelphe sur la recette Risotto blanc au poulet, chèvre, fenouil et coco
  Excellent Nous nous sommes régalés. Vraiment très très bon !
  Ma suggestion : J'ai utilisé du bouillon de légumes fait maison et du fromage à 15 % de MG (pour avoir bonne conscience !).
  
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