Recette Gratin de christophines

Recette proposée par Carolyn Hydier

Un plat d'origine martiniquaise, de nouvelles saveurs à déguster.

4 / 5  (5 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de christophines
  • 1 gousse d'ail
  • 1 botte de petits oignons nouveaux
  • crème fraîche
  • fromage râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation Gratin de christophines

1
Gratin de christophines : Etape 1
Préparer les christophines en les épluchant et les évidant. Les couper en quatre.
2 Les faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante.
3 Cuire et faire revenir les oignons nouveaux ainsi que l'ail.
4 Mixer les christophines. Ajouter la crème fraîche et les oignons.
5 Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Pour finir
Recouvrir de fromage râpé et faire gratiner au four pendant 15 minutes.

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Avis sur la recette Gratin de christophines

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Note moyenne :

4



(5 avis)

Signaler mama ti mbi -  7 janvier 2016

Combien de crème fraîche ? ce n'est pas précisé ...
Dans mon pays (la Gascogne) on dit "à bisto de naz" ... mais moi je préfère faire la cuisine avec des quantités précises ...
Je n'avais pas suffisamment de chayottes (christophines), environ 500gr, j'ai complété avec deux grosses pommes de terre pour arriver au kilo.
J'ai précuit les christophines à la vapeur avant de les peler.
Un peu de gruyère à l'intérieur du gratin et pas seulement sur le dessus et du parmesan sur le dessus en plus du gruyère ... Noix de muscade comme conseillé par Nicole ...
Tout de même il ne faut pas hésiter sur l'assaisonnement, les christophines ont assez peu de goût ...

Signaler yolo - 19 mars 2015
Excellent

super

Signaler florence_g58 - 21 avril 2012
Très bien

gratin
tres bon
Ma suggestion : cuire legumes vapeur 15 mn

Signaler Océane - 20 janvier 2012
Excellent

Merci :)
Je n'avais jamais cuisiné de christophines avant aujourd'hui, alors que le gratin de christophines est le plat préféré de ma Maman. Ca lui à beaucoup plu, j'en referai sûrement !
Ma suggestion : Pour éviter que les christophines ne rendent trop d'eau, une fois cuites et mixées placez-les dans un torchon propre et essorez-les. Très efficace !

Signaler Angelique - 18 juin 2009
Bien

Déçue
Un peu fade : heureusement que l'ail et l'oignon relève le goût. De plus, malgré une cuisson à la vapeur, cela rend trop d'eau.

Signaler Micheline - 30 janvier 2008

Cuisson des christophines
Ma suggestion : Pour la cuisson des christophines, je les coupe en deux et les fais cuire à la vapeur : quasiment pas d'eau à retirer après.

Signaler Isabelle -  2 novembre 2006

Variante
Ma suggestion : On peut aussi incorporer à la chair des christophines (une fois cuites) une béchamel ainsi qu'un mélange lardons, oignons, cives, puis mélanger le tout et faire gratiner avec gruyère et chapelure, c'est délicieux ! Mais c'est bien plus calorique, hélas..

Signaler Herve - 12 août 2006
Excellent

Variante
Ma suggestion : Moi, je cuis les christophines coupées en deux à l'eau, je les vide une fois cuites en faisant attention de ne pas percer la peau. J'ajoute à cette recette des lardons grillés et j'en remplis les fonds de christophines.

Signaler Nicole - 12 mai 2006

Variante
Ce légume se nomme christophine, chouchou ou encore chayotte à la Réunion. C'est un légume très peu calorique.
Ma suggestion : On peut ajouter un peu de muscade râpée, je trouve que c'est encore meilleur. Ce gratin se confectionne de la même façon avec de la papaye verte.