Recette Tarte aux fraises et à la crème

Recette proposée par Anne Sophie Calazel

Simple mais impressionante, cette recette plaît à tous les coups.

4 / 5  (6 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée toute prête
  • 1 barquette de 250 g de fraises
  • Pour la crème :
  • 3 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sel
  • 30 g de farine
  • 3 dl de lait (un peu plus d’1/4 de litre)
  • menthe ou basilic (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation Tarte aux fraises et à la crème

1 Commencer par faire la crème : Dans un récipient qui va sur le feu (petite casserole), battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter une pincée de sel, la farine et mélanger encore. Délayer peu à peu avec le lait chaud en tournant.
2 Comme il s’agit d’une tarte aux fraises, il est très appréciable de glisser dans la pâte quelques brins de basilic ou de menthe, au choix, avant de chauffer la crème. Chauffer la crème à feu moyen, tourner sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe (il ne faut pas s'inquiéter, cela peut prendre un peu de temps, il faut continuer de tourner tout en chauffant). Oter du feu et laisser tiédir.
3 Disposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé et la piquer à l’aide d’une fourchette. Disposer sur le fond des haricots secs afin d’éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Enfourner à four chaud 20 minutes à 180 °C (cuisson à blanc).
4 Pendant ce temps, laver et couper les fraises en deux dans la longueur.
5 Une fois la tarte cuite et refroidi, la démouler si nécessaire et étaler la totalité de la crème pâtissière. Poser les fraises à la verticale en les enfonçant légèrement dans la crème pour les faire tenir et en formant des cercles harmonieux.
Pour finir

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Avis sur la recette Tarte aux fraises et à la crème

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Note moyenne :

4



(6 avis)

Aïcha - 10 avril 2013
Excellent

Excellente tarte

mina -  2 février 2013
Excellent

tarte aux fraises et a la creme
pour les haricot j'ai pas bien compris s'il fallait les mettre sous la pâte ou sure la pâte

chantal - 18 août 2011
Très bien

un petit doute....
je n'ai pas bien compris s'il faut mettre du basilic dans la pâte brisée ou dans la crème pâtissière ???

sandrine.s51 - 15 août 2011
Très bien

8/10
Bonne idée le basilic

Jean Pierre - 22 avril 2009
Très bien

Une petite amélioration
Très bon résultat. La crème peut-être préparée la veille.
Ma suggestion : Faire macérer les fraises coupées en deux avec un peu de sucre et une ou deux cuillères de bonne liqueur de framboise. Le jus de cette macération filtré pourra recevoir une feuille de gélatine avant d'être déposé chaud sur la tarte refroidie au réfrigérateur pour lier les fraises et donner une finition brillante très pro.

Coralie - 14 juin 2006
Excellent

Tarte aux fraises et à la crème
Très très bon, on s'est tous regalés et c'est surtout très facile à faire.