Fraisier à la mousse de fraises

4 / 5  basé sur 18 avis
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Fondant et mousseux à souhait, le fraisier !

Recette proposée par Nathalie Andlauer

Ingrédients

  • Pour le biscuit à la cuillère :
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 60 g de Maïzena
  • Pour la mousse aux fraises :
  • 300 g de purée de fraises + quelques fraises entières pour la déco
  • 100 g de sucre
  • 300 g de crème liquide
  • 6 g de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 20 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le biscuit : Battre les blancs d'oeufs et le sucre. Mélanger les jaunes avec la farine et la Maïzena puis ajouter aux blancs en mélangeant délicatement. Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, dans un moule rectangulaire ou sur une tôle du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four sur thermostat 6 pendant 12 à 15 minutes. Démouler et laisser refroidir.
  2. 2
    Réaliser la mousse aux fraises : Faire tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans l'eau froide. Passer les fraises au mixer avec le sucre. Faire chauffer la moitié de cette purée, ajouter la gélatine essorée puis le reste de purée de fraise. Battre la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse mais pas ferme. Incorporer la purée de fraise
  3. 3
    Procéder au montage : Il vous faut un cercle ou rectangle en métal à pâtisserie. Couper deux rectangles dans la pâte et poser le premier sur le fond du moule dans un plat. Couper des fraises en deux et en garnir le contour du moule. Mettre une couche de crème aux fraises puis le deuxième rectangle de pâte et terminer par une couche de crème de fraise. Mettre le tout au froid pendant 3 heures. Démouler en passant la lame d'un couteau autour du moule.
  4. Pour finir
    Faire la décoration : Faire fondre un peu de confiture de fraise et l'étaler sur le gâteau. Parsemer de copeaux de chocolat et terminer la déco avec quelques fraises coupées en lamelles.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(18 avis)

Signaler dadou - 28 mars 2014
Très bien

dommage qu'il n'y a pas tout d'ecrie car on c'est pas trop quoi melanger avec le. et le point on c'est pas ce que c'est et plusieur fois c'est comme ça donc pas cool pour ceux dont c'est la 1er fois

Signaler josiane_g26 - 15 juillet 2013
Excellent

Parfait, un régale

Signaler Celine -  3 juin 2012
Excellent

Trop bon
C'est la première que je me suis essayer à la fabrication d'un fraisier maison en fait c'est très facile à faire. Le biscuit cuillère est très léger tout le monde à adorer
Ma suggestion : Pour une cuisson super aéré du biscuit il vaut mieux le cuire déjà dans les emporte pièce. Et pour le montage c'est bien plus facile. Par contre il faut vraiment avoir une bonne base c'est a dire de bon fruit sinon la recette ne sera pas bien réussite. Aussi un moment donner on demande de battre les oeufs avec le sucre pour les monter en neige, il est préférable de blanchir les œufs avec le sucre puis de monter les oeufs après vous aurez un résultat réussi et aéré.

Signaler mohamed II - 19 avril 2012
Médiocre

réponse a lloyd
pas du tout d'accord avec votre avis sur le fraisier.vous n'avez aucun goût pour la patisserie.faites plutôt de la peinture....
Ma suggestion : devenez peintre.

Signaler Laetitia - 14 novembre 2011
Excellent

Excellent
Super rien a changer très facile et vraiment pas si long a faire !

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