Recette Fraisier

22 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Nathalie Andlauer

Difficile

Pour 8 personnes :

• Pour le biscuit à la cuillère :
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 40 g de farine
• 60 g de Maïzena
• Pour la mousse aux fraises :
• 300 g de purée de fraises + quelques fraises entières pour la déco
• 100 g de sucre
• 300 g de crème liquide
• 6 g de gélatine

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Fraisier

1Préparer le biscuit :
Battre les blancs d'oeufs et le sucre. Mélanger les jaunes avec la farine et la Maïzena puis ajouter aux blancs en mélangeant délicatement. Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, dans un moule rectangulaire ou sur une tôle du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four sur thermostat 6 pendant 12 à 15 minutes. Démouler et laisser refroidir.

2Réaliser la mousse aux fraises :
Faire tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans l'eau froide. Passer les fraises au mixer avec le sucre. Faire chauffer la moitié de cette purée, ajouter la gélatine essorée puis le reste de purée de fraise. Battre la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse mais pas ferme. Incorporer la purée de fraise

3Procéder au montage :
Il vous faut un cercle ou rectangle en métal à pâtisserie.
Couper deux rectangles dans la pâte et poser le premier sur le fond du moule dans un plat. Couper des fraises en deux et en garnir le contour du moule. Mettre une couche de crème aux fraises puis le deuxième rectangle de pâte et terminer par une couche de crème de fraise. Mettre le tout au froid pendant 3 heures.
Démouler en passant la lame d'un couteau autour du moule.

4Faire la décoration :
Faire fondre un peu de confiture de fraise et l'étaler sur le gâteau. Parsemer de copeaux de chocolat et terminer la déco avec quelques fraises coupées en lamelles.

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Recette proposée par Nathalie Andlauer (4 recettes)

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Vos avis sur la recette fraisier

  22 avis pour cette recette

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• L'avis de Mohamed Ii sur la recette Fraisier
  Réponse a lloyd Pas du tout d'accord avec votre avis sur le fraisier.vous n'avez aucun goût pour la patisserie.faites plutôt de la peinture....
  Ma suggestion : Devenez peintre.
  
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• L'avis de Laetitia Dabonot sur la recette Fraisier
  Excellent Super rien a changer très facile et vraiment pas si long a faire !
  
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• L'avis de Sylviane sur la recette Fraisier
  
  Ma photo Agrandir

  Fraisier en verrine Très bonne recette que j'ai détournée pour faire des verrines, j'ai donc effectué le montage à l'envers, le biscuit est très moelleux et comme j'avais la chance d'avoir des fraises du jardin, la mousse est sublime... Recette très appréciée et approuvée par les copines...
  Ma suggestion : Des réserves cependant pour pouvoir mélanger la farine/maïzena avec les jaunes d’œuf, la prochaine fois je délayerai la maïzena avec un peu de lait froid avant de l'incorporer avec les jaunes puis la farine. La crème liquide demande un peu plus de fermeté.
  
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• L'avis de Lloyd Duchateau sur la recette Fraisier
  Bonne surprise Super bon, même surprenant !
  
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• L'avis de Sandrine Popyk sur la recette Fraisier
  Un petit râté J'ai voulu suivre la recette à la lettre et j'ai acheté de la crème liquide mais ça s'est avéré être de la soupe de fraise. Ça dégoulinait de partout. Je vais devoir faire autre chose pour mon dîner de ce soir.
  
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