Apfelstrudel

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Délicieux servi chaud avec de la chantilly et un bon chocolat viennois.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • Pour la pâte à strudel :
  • 300 g de farine
  • 1 oeuf
  • 130 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café d'huile
  • quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Pour la farce :
  • 1 kg de pommes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50 g d'amandes ou noix concassées
  • 50 g de raisins secs trempés dans une tasse de cognac ou de rhum
  • 120 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de chapelure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 55 mn
  • 45 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger l'oeuf, le sel, l'huile, la farine, l'eau et le vinaigre. Lorsque le mélange est bien lisse, former une boule et laisser reposer 30 minutes sous un linge à température ambiante.
  2. 2
    Peler les pommes et les couper en petits morceaux dans un saladier, ajouter les raisins secs, les amandes, la cannelle et le sucre, bien mélanger.
  3. 3
    Etaler la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle. Cela ne suffit pas forcément avec un rouleau car la pâte est très élastique, on peut donc la prendre toute entière dans ses mains et l'étirer en attrapant les bords. Elle doit être très fine.
  4. 4
    Badigeonner la pâte de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de chapelure, garnir de farce jusqu'aux deux tiers, puis rouler en pavé et replier les extrémités. Badigeonner le dessus avec le reste de beurre fondu.
  5. Pour finir
    Enfourner à 200°C pendant 35 à 40 minutes (si le dessus devient trop brun, couvrir de papier aluminium). Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(13 avis)

Signaler Xenia -  7 décembre 2015
Très bien

Première tentative, très bon... Mais je n'ai pas réussi à abaisser la pate comme il fallait! Pouvez-vous expliquer votre techniques? une video peut-être?

Signaler Océane - 26 octobre 2014
Excellent

Excellente recette, une réussite totale, les proportions sont parfaites, j'ai juste enlevée les raisins secs car ma famille ne les aiment pas. J'ai quand même garder le rhum !! Une tuerie, merci !

Signaler lerie56 -  7 octobre 2014
Excellent

Parfait, rien à changer. Excellent

Signaler Hélène -  3 novembre 2013
Excellent

Miam
Très bon. Pas compliqué, si ce n'est l'abaisse de la pâte! Qui dit fine dit fragile. À déguster tiède avec une boule de glace vanille!!! Miam

Signaler Eliane  - 26 août 2013
Très bien

Coutume ancienne concernant le Strudel :
Bonne recette ! Petite histoire attachée au Strudel : les jeunes autrichiennes étaient "bonnes à marier" lorsqu'elles pouvaient lire une lettre d'amour à travers la pâte.... A vos rouleaux à pâtisserie, Mesdames !

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