Risotto aux coques et chorizo

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Une recette simple à exécuter au goût exceptionnel. Les coques peuvent être remplacées par des moules.

Recette proposée par Frederic Fauth

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 60 g d’échalotes
  • 130 g de chorizo fort
  • 500 g de riz a risotto (arborio)
  • 2 l de coques cuites et leur jus
  • 300 g de marscapone
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Ciseler les échalotes. Tailler en bâtonnets le chorizo. Chauffer l’huile d’olive, ajouter échalotes et chorizo, suer sans coloration.
  2. 2
    Ajouter le riz dans le mélange et le nacrer. Le riz doit commencer à être translucide et ne doit pas colorer.
  3. 3
    Ajouter les coques et leur jus par 1/4 de litre. Le riz doit cuire à feu doux et boire le jus doucement - ce qui fait la réussite de la recette. Au fur et à mesure, ajouter le liquide 1/4 de litre par 1/4 de litre à chaque fois que le riz a tout absorbé. Il faut voir le fond de la casserole sans jus.
  4. 4
    Goûter le riz. Lorsque celui-ci est presque cuit, ajouter le marscapone et finir de cuire.
  5. Pour finir
    Vérifier l’assaisonnement. Attention à la quantité de sel (coques) et de poivre (chorizo). Servir sans attendre.

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