Fraises au vin

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Un dessert classique très simple pour se régaler avec les premières fraises. Inratable !

Recette proposée par

Ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 500 g de bon vin rouge (ici St Nicolas de Bourgueil)
  • 150 g de sucre
  • 1 orange
  • mélange d'épices (2 pincées de cannelle moulue, 2 pincées d'anis vert en poudre, 2 pincées de vanille poudre, 1 clou de girofle, 1 étoile de badiane, 1 pincée de cardamome poudre) le tout représente environ 1 petite cuillère à soupe d'épices

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et équeuter les fraises.
  2. 2
    Les couper en morceaux et les réserver dans un saladier.
  3. 3
    Mettre le vin dans une casserole avec le sucre et les épices. Porter doucement à ébullition.
  4. 4
    Flamber et laisser bouillir environ 1 minute.
  5. 5
    Verser le vin bouillant sur les fraises (important car les fraises doivent être légèrement pochées) en le passant au travers d'une passoire fine. Laisser refroidir.
  6. Pour finir
    Zester l'orange après l'avoir soigneusement lavée. Détailler le zeste en julienne. Blanchir la julienne 3 fois départ eau froide. La quatrième fois, mettre 2 cuillères à soupe de sucre dans la casserole, 4 cuillères à soupe d'eau et laisser frémir doucement 5 minutes pour semi-confire les zestes. Ajouter les zestes dans les fraises en en réservant quelques-uns pour le décor.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Joey - 10 mai 2013
Excellent

Pour flamber
Les fraises au vin rouge ont pour moi un parfum d'enfance...... celui d'une préparation de mon grand-père. Souvenirs, souvenirs.
Ma suggestion : Pour que le vin flambe plus facilement, j'y ai rajouté 2 cl de cognac.

Signaler Didier -  3 avril 2012
Excellent

Très bon
Excellent j'adore ça
Ma suggestion : J'ai rajouter du gingembre confis
Bien émincer cela relève le goût

Signaler Vanessa - 11 mai 2011
Excellent

Absolument excellent!
Tres bonne recette, tres raffinee!
J'ai eu des difficultes a flamber le vin donc j'ai abandonne mais c'etait tout de meme delicieux! Merci!
Ma suggestion : Je trouve toujours les desserts trop sucre, j'ai donc d'office diminue le sucre de moitie, et n'ai mis que 75 g, c'etait parfait. Plus de sucre aurait gache le gout je trouve.

Signaler Bernard - 24 mai 2006

Réponse à Martine
L'anis vert en poudre se trouve généralement dans les épiceries fines, au rayon épices des supermarchés, sur les marchés aussi. A défaut, vous pouvez utiliser de l'anis vert en grains et passer le vin après infusion, ou éventuellement mixer de l'anis vert en grains.

Signaler Martine - 23 mai 2006

Question
Où peut-t-on trouver de l'anis vert en poudre s'il vous plaît ? Merci de votre réponse.

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