Recette Joues de porc confites

Très appréciée à chaque fois, la noix de joue de porc est très tendre et étonne bon nombre de mes invités.

5 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 5 personnes

  • huile de pépins de raisin
  • 2 à 3 joues par personne
  • 5 échalotes
  • 20 cl de crème de pêche de vigne
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 7 cl de vinaigre balsamique
  • 1/4 l de fond de veau
  • 1 jus de citron
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation Joues de porc confites

1
Joues de porc confites : Etape 1
Chauffer l'huile et y faire revenir les joues afin de les dorer de chaque côté.
2
Joues de porc confites : Etape 2
Les réserver sur assiette. Faire dorer les échalotes et ajouter la pêche de vigne. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique, le blanc sec et le fond de veau. Saler et poivrer à convenance.
3
Joues de porc confites : Etape 3
Pousuivre la cuisson en ajoutant les joues de porc. Laisser cuire au moins 1h30 à feu doux. Plus les joues cuisent, meilleures elles sont.
Pour finir
Joues de porc confites : Etape 4
Ajouter éventuellement quelques tranches de pêches coupées au dernier moment pour servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Joues de porc confites

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(8 avis)

Clarisse -  6 mars 2013
Excellent

Excellent
Très bonne recette, facile à réaliser et surtout délicieuse ! Je l'ai réalisée avec de la crème de cassis, j'ai cuit mes 4 joues pendant 1h30 et c'était parfait.
Ma suggestion : Un peu gras, il faut penser à ôter le gras visible avant cuisson.

JOËL - 24 décembre 2012
Excellent

les joues de porc
Une très belle recette qui a fait plein d'heureux! Bravo.

Lucie - 21 mai 2012
Excellent

Tout simplement excellent
Rien à redire, tout le monde à adorer, même ma fille de 2 ans en a redemandé!
Ma suggestion : N'ayant pas de crême de pêche de vigne, j'ai utilisé de la crême de framboise...

Greg - 15 juin 2011
Très bien

Stcyp
Succulent plus elles cuisent plus elles sont fondantes économique
Ma suggestion : J accompagne avec carotte et pomme de terre

claudine-d67 - 17 mars 2010
Excellent

Extra !
J'en avais mangé au resto et je craignais ne pas être au même niveau, eh bien, aucune déception, c'était succulent. Je les ai accompagnées de tagliatelles.

Ma suggestion : Attention à bien adapter le temps de cuisson suivant le poids de viande sinon elles se dessèchent.

Jacqueline - 13 novembre 2009
Très bien

C'est super bon et pas cher
J'ai découvert la joue de porc chez des amis et conquise, je l'ai cuisinée chez moi. Tout le monde est étonné... en bien et repart avec la recette !

Valérie - 16 juin 2009
Excellent

Très bon
C'est vraiment excellent même les enfants ont apprécié on ne dirait pas de la viande de porc. A refaire !

André - 29 septembre 2008
Très bien

Étonnant
En suivant la recette, une réussite qui est appréciée : un régal servi avec de la polenta.
Ma suggestion : Remplacement de la pêche de vigne par de la crème de cassis.