Joues de porc confites

5 / 5  basé sur 11 avis
 |

Très appréciée à chaque fois, la noix de joue de porc est très tendre et étonne bon nombre de mes invités.

Ingrédients

  • huile de pépins de raisin
  • 2 à 3 joues par personne
  • 5 échalotes
  • 20 cl de crème de pêche de vigne
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 7 cl de vinaigre balsamique
  • 1/4 l de fond de veau
  • 1 jus de citron
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Chauffer l'huile et y faire revenir les joues afin de les dorer de chaque côté.
  2. 2
    Les réserver sur assiette. Faire dorer les échalotes et ajouter la pêche de vigne. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique, le blanc sec et le fond de veau. Saler et poivrer à convenance.
  3. 3
    Pousuivre la cuisson en ajoutant les joues de porc. Laisser cuire au moins 1h30 à feu doux. Plus les joues cuisent, meilleures elles sont.
  4. Pour finir
    Ajouter éventuellement quelques tranches de pêches coupées au dernier moment pour servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler Bernard  - 16 février 2017
Excellent

Excellent.... même en adaptant les ingrédients à ceux disponible à la maison ?

Signaler beatrice_m76 -  4 janvier 2016
Excellent

Pas grand chose à ajouter : c'est excellent !

Signaler fra57 - 17 mai 2014
Excellent

Très très bon. J'ai suivi la recette c'est divin un coté sucré salé mais pas trop, la viande est très fondante . Tout le monde c'est régalé des enfants aux adultes. Je l'ai servi avec un gratin de polenta aux légumes un régal.

Signaler Clarisse -  6 mars 2013
Excellent

Excellent
Très bonne recette, facile à réaliser et surtout délicieuse ! Je l'ai réalisée avec de la crème de cassis, j'ai cuit mes 4 joues pendant 1h30 et c'était parfait.
Ma suggestion : Un peu gras, il faut penser à ôter le gras visible avant cuisson.

Signaler JOËL - 24 décembre 2012
Excellent

les joues de porc
Une très belle recette qui a fait plein d'heureux! Bravo.

Recettes similaires