Recette Joues de porc confites

Très appréciée à chaque fois, la noix de joue de porc est très tendre et étonne bon nombre de mes invités.

5 / 5  (10 avis)

Ingrédients

/ pour 5 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Joues de porc confites : Etape 1
    Chauffer l'huile et y faire revenir les joues afin de les dorer de chaque côté.
  2. 2
    Joues de porc confites : Etape 2
    Les réserver sur assiette. Faire dorer les échalotes et ajouter la pêche de vigne. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique, le blanc sec et le fond de veau. Saler et poivrer à convenance.
  3. 3
    Joues de porc confites : Etape 3
    Pousuivre la cuisson en ajoutant les joues de porc. Laisser cuire au moins 1h30 à feu doux. Plus les joues cuisent, meilleures elles sont.
  4. Pour finir
    Joues de porc confites : Etape 4
    Ajouter éventuellement quelques tranches de pêches coupées au dernier moment pour servir.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(10 avis)

Signaler beatrice_m76 -  4 janvier 2016
Excellent

Pas grand chose à ajouter : c'est excellent !

Signaler fra57 - 17 mai 2014
Excellent

Très très bon. J'ai suivi la recette c'est divin un coté sucré salé mais pas trop, la viande est très fondante . Tout le monde c'est régalé des enfants aux adultes. Je l'ai servi avec un gratin de polenta aux légumes un régal.

Signaler Clarisse -  6 mars 2013
Excellent

Excellent
Très bonne recette, facile à réaliser et surtout délicieuse ! Je l'ai réalisée avec de la crème de cassis, j'ai cuit mes 4 joues pendant 1h30 et c'était parfait.
Ma suggestion : Un peu gras, il faut penser à ôter le gras visible avant cuisson.

Signaler JOËL - 24 décembre 2012
Excellent

les joues de porc
Une très belle recette qui a fait plein d'heureux! Bravo.

Signaler Lucie - 21 mai 2012
Excellent

Tout simplement excellent
Rien à redire, tout le monde à adorer, même ma fille de 2 ans en a redemandé!
Ma suggestion : N'ayant pas de crême de pêche de vigne, j'ai utilisé de la crême de framboise...

Signaler Greg - 15 juin 2011
Très bien

Stcyp
Succulent plus elles cuisent plus elles sont fondantes économique
Ma suggestion : J accompagne avec carotte et pomme de terre

Signaler claudine-d67 - 17 mars 2010
Excellent

Extra !
J'en avais mangé au resto et je craignais ne pas être au même niveau, eh bien, aucune déception, c'était succulent. Je les ai accompagnées de tagliatelles.

Ma suggestion : Attention à bien adapter le temps de cuisson suivant le poids de viande sinon elles se dessèchent.

Signaler Jacqueline - 13 novembre 2009
Très bien

C'est super bon et pas cher
J'ai découvert la joue de porc chez des amis et conquise, je l'ai cuisinée chez moi. Tout le monde est étonné... en bien et repart avec la recette !

Signaler Valérie - 16 juin 2009
Excellent

Très bon
C'est vraiment excellent même les enfants ont apprécié on ne dirait pas de la viande de porc. A refaire !

Signaler André - 29 septembre 2008
Très bien

Étonnant
En suivant la recette, une réussite qui est appréciée : un régal servi avec de la polenta.
Ma suggestion : Remplacement de la pêche de vigne par de la crème de cassis.