Recette Filet de daurade sauce moutarde

28 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Grâce en partie aux herbes surgelées, ce plat est facile, ultra rapide et bluffant.

Facile

Pour 4 personnes :

• 2 beaux filets de daurade
• 1 cuillère à soupe d'échalote surgelée hachée
• 1 à 2 cuillères à café d'ail surgelé haché
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 10 g de beurre
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
• 20 cl de crème fraîche
• quelques crevettes roses cuites surgelées pour la décoration (facultatif)
• basilic, ciboulette, coriandre ou cerfeuil surgelés hachés (au choix)

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Préparation Filet de daurade sauce moutarde

1Faute d'ail et d'échalote surgelés, éplucher et hacher finement 2 échalotes et 1 ou 2 gousses d'ail (selon les goûts).

2Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Y faire fondre l'ail et l'échalote. Ajouter la moutarde et laisser cuire à feu doux 2 minutes en remuant.

3Ajouter la crème fraîche et le fumet de poisson dilué dans 10 à 15 cl d'eau (selon l'épaisseur de la sauce).

4Poser les filets de daurade sur la sauce. Ajouter éventuellement quelques crevettes roses cuites surgelées.
Laisser mijoter les filets à couvert 5 minutes de chaque côté.

5Au moment de servir disposer les filets sur les assiettes ou sur un plat chaud. Ajouter le basilic dans la sauce (ou le cerfeuil, la ciboulette ou la coriandre). Remuer la sauce, en napper les filets de poisson. Décorer avec les crevettes et éventuellement des herbes fraîches.
Ce plat s'accorde très bien avec un mélange de riz ou des pommes de terre vapeur.

Pour finir... Les herbes ne sont pas obligatoires mais donnent une touche très agréable, à condition de ne pas en abuser et de ne pas faire de mélange, ce qui gâcherait la finesse de la sauce. On peut remplacer la daurade par un poisson blanc (colin, lieu, merlan en réglant le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des filets).
Un Gewurtztraminer frais s'accorde très bien avec la sauce moutarde au basilic.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Vos avis sur la recette filet de daurade sauce moutarde

  28 avis pour cette recette

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• L'avis de Denis Navarro sur la recette Filet de daurade sauce moutarde
  Avec des filets de sole
  
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• L'avis de Julian Dexterer sur la recette Filet de daurade sauce moutarde
  Savoureux. Un plat facile à réaliser et savoureux à déguster.
  Ma suggestion : Réduire la quantité d'huile d'olive au départ (5cl doivent amplement suffire). Attention aussi au dosage du fumet dilué, car avec 15 cl on se retrouve avec une sauce trop liquide à l'arrivée.
  
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• L'avis de Sara Stouvenel sur la recette Filet de daurade sauce moutarde
  Très bon
  
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• L'avis de Jean-marc Bronner sur la recette Filet de daurade sauce moutarde
  Daurade
  
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• L'avis de Laure-anne Dissaux sur la recette Filet de daurade sauce moutarde
  Très fin. Plat très fin. La chair fondante de la daurade est très appréciée avec la sauce qui relève la chair blanche sans la masquer.
  Ma suggestion : Accompagnée de riz sauvage cuisson pilaf.
  
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