Recette Filet de daurade sauce moutarde

Recette proposée par Mariannick Laurent

Grâce en partie aux herbes surgelées, ce plat est facile, ultra rapide et bluffant.

5 / 5  (33 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 beaux filets de daurade
  • 1 cuillère à soupe d'échalote surgelée hachée
  • 1 à 2 cuillères à café d'ail surgelé haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 10 g de beurre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • 20 cl de crème fraîche
  • quelques crevettes roses cuites surgelées pour la décoration (facultatif)
  • basilic
  • ciboulette
  • coriandre ou cerfeuil surgelés hachés (au choix)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation Filet de daurade sauce moutarde

1 Faute d'ail et d'échalote surgelés, éplucher et hacher finement 2 échalotes et 1 ou 2 gousses d'ail (selon les goûts).
2 Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Y faire fondre l'ail et l'échalote. Ajouter la moutarde et laisser cuire à feu doux 2 minutes en remuant.
3 Ajouter la crème fraîche et le fumet de poisson dilué dans 10 à 15 cl d'eau (selon l'épaisseur de la sauce).
4
Filet de daurade sauce moutarde : Etape 4
Poser les filets de daurade sur la sauce. Ajouter éventuellement quelques crevettes roses cuites surgelées. Laisser mijoter les filets à couvert 5 minutes de chaque côté.
Pour finir
Au moment de servir disposer les filets sur les assiettes ou sur un plat chaud. Ajouter le basilic dans la sauce (ou le cerfeuil, la ciboulette ou la coriandre). Remuer la sauce, en napper les filets de poisson. Décorer avec les crevettes et éventuellement des herbes fraîches. Ce plat s'accorde très bien avec un mélange de riz ou des pommes de terre vapeur.

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Avis sur la recette Filet de daurade sauce moutarde

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Note moyenne :

5



(33 avis)

eliane-i2 -  9 novembre 2014
Excellent

une note de 5 amplement méritée

TIGO - 21 juillet 2014
Excellent

La sauce est excellente , le poisson c'est plus délicat .

lydie -  1 novembre 2013
Très bien

filet de daurade
très bon et très facile même lorsqu'on n'est pas trop à l'aise pour cuisiner les poissons
Ma suggestion : pas de crème fraîche, remplacée par du fromage blanc
surtout n'ajouter ni sel ni poivre
en revanche, j'ai ajouté un fond de verre de vin blanc
pour les herbes, j'ai utilisé celles de picard pour le poisson

emmanuelle-d91 - 31 octobre 2013
Très bien

daurade

catherine-m9 - 16 mars 2013
Très bien

Bon et original
Ma suggestion : Remplacé daurade par Bourgeois (car aux Seychelles nous n'avons pas de Daurade + fumet poisson par vin blanc + poisson poelé à la poele rapidement car nous n'aimons pas le poisson cuit au four, c'est toujours trop cuit et sec.

Marphyl - 20 février 2013
Excellent

Apprenez les mesures
un seul mot : Excellent
Ma suggestion : Avis aux ignorants :
1 c. à soupe. = 15 ml et non pas 15 cl
15 cl = 150 ml
Vérifiez avant de faire vos commentaires

sylvie-r60 -  7 janvier 2013
Excellent

Filet de daurade sauce moutarde
Simple et succulent même sans le fumet de poisson. J'ai utilisé des filets de cabillaud.

brigitte - 14 octobre 2012
Excellent

l'essayer c'est l'adopter
excellente recette. Pour une sauce pas trop liquide il faut maximum 10 cl de fumet de poisson, 15 c'est trop

denis-n -  1 avril 2012
Excellent

Avec des filets de sole

julian-d -  4 janvier 2012
Bien

Savoureux.
Un plat facile à réaliser et savoureux à déguster.
Ma suggestion : Réduire la quantité d'huile d'olive au départ (5cl doivent amplement suffire).
Attention aussi au dosage du fumet dilué, car avec 15 cl on se retrouve avec une sauce trop liquide à l'arrivée.