Filet de daurade sauce moutarde

5 / 5  basé sur 34 avis
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Grâce en partie aux herbes surgelées, ce plat est facile, ultra rapide et bluffant.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 2 beaux filets de daurade
  • 1 cuillère à soupe d'échalote surgelée hachée
  • 1 à 2 cuillères à café d'ail surgelé haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 10 g de beurre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • 20 cl de crème fraîche
  • quelques crevettes roses cuites surgelées pour la décoration (facultatif)
  • basilic, ciboulette, coriandre ou cerfeuil surgelés hachés (au choix)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faute d'ail et d'échalote surgelés, éplucher et hacher finement 2 échalotes et 1 ou 2 gousses d'ail (selon les goûts).
  2. 2
    Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Y faire fondre l'ail et l'échalote. Ajouter la moutarde et laisser cuire à feu doux 2 minutes en remuant.
  3. 3
    Ajouter la crème fraîche et le fumet de poisson dilué dans 10 à 15 cl d'eau (selon l'épaisseur de la sauce).
  4. 4
    Poser les filets de daurade sur la sauce. Ajouter éventuellement quelques crevettes roses cuites surgelées. Laisser mijoter les filets à couvert 5 minutes de chaque côté.
  5. Pour finir
    Au moment de servir disposer les filets sur les assiettes ou sur un plat chaud. Ajouter le basilic dans la sauce (ou le cerfeuil, la ciboulette ou la coriandre). Remuer la sauce, en napper les filets de poisson. Décorer avec les crevettes et éventuellement des herbes fraîches. Ce plat s'accorde très bien avec un mélange de riz ou des pommes de terre vapeur.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(34 avis)

Signaler bouscat33 -  4 février 2016

j'ai suivi "pas à pas " cette recette ...
les quantités énoncées sont excessives !!!
15 cl huile d'olive
20 cl de crème fraiche
10 grs de beurre
le résultat tout baigne dans la "graisse"
dommage le gout était bon quand même.

Signaler Gunilla -  7 janvier 2015
Excellent

Trop trop bon
excellent facile rapide....ce plat a tout bon!
Ma suggestion : j'ai mis plus de echalotte et ail que dans la recette

Signaler eliane-i2 -  9 novembre 2014
Excellent

une note de 5 amplement méritée

Signaler TIGO - 21 juillet 2014
Excellent

La sauce est excellente , le poisson c'est plus délicat .

Signaler lydie -  1 novembre 2013
Très bien

filet de daurade
très bon et très facile même lorsqu'on n'est pas trop à l'aise pour cuisiner les poissons
Ma suggestion : pas de crème fraîche, remplacée par du fromage blanc
surtout n'ajouter ni sel ni poivre
en revanche, j'ai ajouté un fond de verre de vin blanc
pour les herbes, j'ai utilisé celles de picard pour le poisson

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