Recette Mousse au chocolat et son craquant de nougatine

Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette de mousse au chocolat absolument irrésistible. C'est celle de Jamie Oliver.

4 / 5  (30 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 200 g de chocolat noir de bonne qualité
  • 70 g de beurre
  • 35 cl environ de crème liquide (attention
  • non allégée)
  • 2 gros oeufs
  • 400 g de cassonade
  • 200 g de noisettes
  • de graines de sésame ou d'amande entières
  • un peu d'huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 16 mn
  • 31 mn

Préparation Mousse au chocolat et son craquant de nougatine

1 Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes). Ajouter et mélanger les oeufs avec le chocolat fondu, une fois que celui-ci a refroidi.
2 Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly (il suffit de la battre dans un récipient et avec un fouet bien froids, ou avec un batteur électrique) pendant quelques minutes.
3 Mélanger environ un tiers de la crème fouettée avec le chocolat pour la détendre. Puis ajouter le reste et mélanger délicatement pour ne pas "casser" la chantilly. Verser dans des ramequins et placer au frais pendant au moins une heure pour que la mousse au chocolat prenne bien.
4 Dans une casserole, faire fondre la cassonade avec 8 cuillères à café d'eau. Lorsque le mélange est blond, ajouter les graines de sésame, ou les amandes et noisettes émondées et en morceaux. Continuer à mélanger jusqu'à atteindre la couleur du caramel.
Pour finir
Sur une plaque huilée, verser le caramel et l'étaler pour qu'il soit le plus fin possible. Une fois refroidi, après environ 15 minutes, casser la nougatine pour en faire des mouillettes à tremper dans la mousse au chocolat.

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Avis sur la recette Mousse au chocolat et son craquant de nougatine

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4



(30 avis)

Vincent -  8 septembre 2013
Très bien

Une mousse simple et efficace
La recette est simple et savoureuse. A consommer sans modération.
Ma suggestion : J'ai rajouter plus de chocolat pour mieux en ressentir le goût, et plutôt que servir avec du caramel je privilégierais plutôt des biscuits, le caramel étant un peu trop sucré à mon goût pour apprécier la mousse.

Lili - 21 août 2012
Bien

Bon mais...
Il faut battre les jaunes avec la préparation et ajouter a la fin les blancs montés en neige bien ferme. C'est écœurant et trop lourd de mettre les œufs entiers...

fa-d -  8 mai 2012
Excellent

Miam
Une tuerie ! Merci pour cette recette d'un de mes chefs préférés Jamie Oliver ! Je l'ai fait goûter aux amateurs de mousse au chocolat les plus exigeants et tout le monde s'est régalé.
Ma suggestion : Ne pas lésiner sur la qualité des ingrédients ! On peut s'inspirer de cette recette pour réaliser une mousse aux deux chocolats avec du chocolat blanc.

Sabrina - 25 avril 2012
Bien

Déçue
Cette mousse est bonne mais elle manque de goût chocolat, il y a trop de chantilly par rapport à la quantité de chocolat.
Si je le refait, je diviserai par 2 la quantité de chantilly et je l'utiliserai avec une génoise.

audrey-m56 - 15 juillet 2011
Excellent

PARFAIT!!!
Je l'ai combinée avec une génoise et un glaçage...délicieux!! Je n'ai eu que des compliments!!!! Merci!!!!

valerie-anne-v -  4 mars 2011
Très bien

Apprécié
Apprécié par mes invités et mon amoureux ; alors à refaire.
Ma suggestion : Mais je préfère la mousse classique avec les blancs en neige.

julien_d82 - 19 décembre 2010
Excellent

Mousse au chocolat onctueuse
Cette mousse est délicieuse, mais je l'ai trouvée un peu amère, donc j'ai rajouté un petit peu de sucre (20 g), et je trouve cela meilleur.
Ma suggestion : Rajouter 20g de sucre.

nadine.m97 - 22 octobre 2010
Excellent

Trop bon et trop facile
J'adore ! Accompagnement frais à prévoir !

Maryna - 22 février 2010
Excellent

Très bon
Cette mousse est très facile et rapide à faire, en plus elle délicieuse.
Ma suggestion : Je n'ai ajouté que des blanc d'oeufs montés en neige et mélangés délicatement à la mousse, une vrai régal !

Isabelle -  4 mars 2009

Très bon
J'ai adoré le goût de cette crème. Mais je l'ai malgré tout trouvée très lourde.
Une crème aux blancs en neige est plus légère à digérer qu'une mousse à la crème fraîche.
Ma suggestion : Je trouve gênant de d'incorporer les blancs d'œufs tels quels dans le chocolat. Ça ne me semble pas appétissant et ils ne servent à rien. Je propose de ne mettre que les jaunes.