Succès au chocolat, noix et amandes

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Ce délicieux dessert associe à merveille amandes et chocolat.

Ingrédients

  • Pour la ganache :
  • 150 g de chocolat noir minimum 64% de cacao
  • 10 cl de crème fleurette
  • 75 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de café très fort
  • cerneaux de noix
  • Pour le macaron :
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 200 g de sucre glace
  • 2 blancs d'oeufs
  • amandes effilées
  • poudre de cacao

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 12 mn
  • 47 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter ensuite la crème, le café et le sucre. Bien mélanger. Laisser refroidir la ganache pour qu'elle prenne. Elle doit s'épaissir un peu mais rester encore souple pour être versée sur le macaron sans couler.
  2. 2
    Préparer les macarons : Préchauffer le four thermostat 8. Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange amande/sucre. La pâte doit être souple sans être trop liquide. Etaler la moitié de cette préparation sur du papier sulfurisé ou dans un moule et parsemer d'amandes effilées. Faire cuire 6 minutes au four thermostat 6. Vérifier la cuisson. Dès que le macaron commence à dorer, le retirer du four. Même cuisson pour l'autre moitié de la pâte de macaron mais sans ajouter d'amandes effilées.
  3. 3
    Une fois cuit et refroidi, retourner une moitié de macaron(celle sans les amandes effilées) et verser dessus la ganache au chocolat. Parsemer de cerneaux de noix brisés.
  4. Pour finir
    Recouvrir avec la seconde moitié de macaron (celle avec les amandes effilées) et saupoudrer de cacao. Réserver dans un endroit sec et frais (mais pas au réfrigérateur), pour que la ganache termine de prendre. Elle doit avoir, au final, la même consistance que pour des truffes en chocolat.

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