Pâte en croûte

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 500 g de farine
  • 200 g de margarine
  • 17 cl d'eau
  • 1 cuillère à café rase de sel fin
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • Pour la farce :
  • 400 g de chair de veau maigre
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • 20 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre
  • 25 g de noisettes
  • 1/2 paquet de gelée
  • 1 petit verre à goutte d'alcool, type armagnac (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. Hachez en gros morceaux le veau. Dans un saladier, mélangez le veau haché, la chair à saucisse, l'oeuf, le sel, le poivre, le vin banc, l'alcool et les noisettes. Faites macérer pendant la préparation de la pâte : Mélangez la farine et le sel dans un autre saladier puis versez-y la margarine juste fondue et l'eau. Pétrissez rapidement avec un racloir ou une spatule. Etalez les 2/3 de la pâte et foncez-en un moule à cake recouvert de papier aluminium. Remplissez le moule de la farce sans trop tasser. Mouillez les bords pour souder le reste de pâte que vous aurez étalé et façonné pour qu'il fasse un couvercle sur le pâté. Faites 2 cheminées et une décoration avec les chutes de pâte (moi, je fais des petites feuilles). Dorez au jaune d'oeuf. Faites cuire sur thermostat 5/6. Laissez tiédir puis coulez la gelée que vous aurez préparée pendant la cuisson, suivant le mode d'emploi. Faites refroidir et placez au réfrigérateur pour au moins une nuit.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(79 avis)

Signaler Bernard - 26 décembre 2008

Tres bonne préparation
La recette est facile et bien expliquée, il serait judicieux de mettre le poids des différents assaisonnements pour la viande (sel). Pour les novices en cuisine ce serait très bien.

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