Recette Queues de lotte à la polynésienne

37 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Je me suis inspiré de cette façon de cuire poissons et fruits de mer très courante en Polynésie.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de queues de lotte
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à soupe de curry
• 2 gousses d'ail hachées
• 10 cl d'huile neutre (arachide)
• 25 cl de lait de coco
• 2 tomates moyennes
• 1 jus de citron vert
• sel
• poivre
• fumet de poisson

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Queues de lotte à la polynésienne

1Parer et tronçonner les queues de lottes en morceaux de 5 cm environ.

2Les pocher doucement dans le fumet de poisson environ 7 à 8 minutes (vérifier le degré de cuisson qui varie en fonction de la grosseur). Les égoutter et les réserver.

3Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail, le curry, le sel et le poivre et cuire tout doucement pendant environ 3 minutes en faisant attention de ne pas brûler les ingrédients. Ajouter les tomates pelées et épépinées et coupées en dés, le lait de coco et laisser bouillir encore 5 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Rectifier l'assaisonnement.

4Mettre les morceaux de lotte dans la sauce pour les réchauffer. Si la sauce est un peu trop épaisse, la détendre avec un peu de fumet de cuisson de la lotte. Servir dans le plat de service après avoir arrosé le poisson d'un peu de jus de citron vert.

Pour finir... Servir avec un riz complet cuit pilaf à la vanille avec dés d'ananas frais et raisins golden.

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Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

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Vos avis sur la recette queues de lotte à la polynésienne

  37 avis pour cette recette

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• L'avis de Betty Boop sur la recette Queues de lotte à la polynésienne
  Nicole Masse Nicole Masse,ce n'est plus du tout une recette polynésienne si on ajoute du vin blanc et du curcuma!
  
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• L'avis de Valerie Andrieu sur la recette Queues de lotte à la polynésienne
  QUEUES DE LOTTE A LA POLYNESIENNE J'ai fait revenir un oignon doux, ajouter 2 gousses ail et 1 càs de curry en poudre, puis une petite boite de tomate pelée, 10 galets de lait de coco picard, et 6 petites queues de lottes coupées en 2, poivre Cuisson au wok th 6 pendant 20 minutes
  
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• L'avis de Nathalie Pinto sur la recette Queues de lotte à la polynésienne
  Tres bon
  
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• L'avis de Nicole Masse sur la recette Queues de lotte à la polynésienne
  Recette à adopter Très bon, facile et rapide.
  Ma suggestion : Cuire la lotte directement dans la sauce. Au besoin rajouter un peu de vin blanc si la sauce est trop épaisse. On peut diminuer un peu la quantité de curry et compléter par du curcuma et un peu de gingembre.
  
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• L'avis de Gérard Barbaras sur la recette Queues de lotte à la polynésienne
  Monsieur le chef Excellent et original
  Ma suggestion : On peut soit ajouter de la noix de coco rapée soit utiliser de la crème de coco! de coco . On peut aussi ajouter du gingembre râpé.
  
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