Confitures d'échalotes ou d'oignons rouges

Name: Confitures d'échalotes ou d'oignons rouges
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 5 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 600 g d'oignons rouges ou d'échalotes; 50 cl de bon vin rouge; 10 cl de vinaigre de vin rouge; 50 cl d'eau; 70 g de miel; 40 g de beurre; sel, poivre

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Confitures d'échalotes ou d'oignons rouges

Une bonne confiture d'oignon et échalotte qui vient se glisser en accompagnement dans votre assiette. Crédit photo : danilovajanna/123RF

Véronique Amram

3recettes
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Ingrédients

600 g d'oignons rouges ou d'échalotes
50 cl de bon vin rouge
10 cl de vinaigre de vin rouge
50 cl d'eau
70 g de miel
40 g de beurre
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
5 mn
1 h
1 h 05 mn

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Préparation

Pour finir
Pelez et émincez les oignons. Mettez-les en casserole avec le vinaigre et le vin et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption totale du liquide, 1/2 heure à 3/4 d'heure environ. Mouillez avec l'eau et continuez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 1/2 heure encore, en surveillant pour que cela n'attache pas. La confiture est prête lorsqu'elle est absolument fondante. Ajoutez une bonne noix de beurre, salez, poivrez, mélangez bien. Avant de servir, réchauffez doucement ce confit d'oignon, rectifiez s'il le faut l'assaisonnement et ajoutez un filet de vinaigre cru. Servez chaud.

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Véronique Amram

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