Recette Pâte à choux

Recette proposée par La Rédaction

Très facile à réaliser, cette recette vous permettra de faire des choux à la crème, des éclairs au chocolat et autres paris-brest.

4 / 5  (283 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation Pâte à choux

1
Pâte à choux : Etape 1
Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
2
Pâte à choux : Etape 2
Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
3
Pâte à choux : Etape 3
Placer la pâte dans un saladier ou un cul-de-poule. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
4
Pâte à choux : Etape 4
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec - en cessant d'appuyer sur la douille - pour "casser" le filet de pâte et former la petite pointe. Si le résultat n'est pas satisfaisant, récupérer la pâte sur la feuille et recommencer à volonté. Au bout de quelques essais, on arrive très bien. Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
5
Pâte à choux : Etape 5
Badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson. Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes.
Pour finir
Pâte à choux : Etape 6
Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dorées à souhait. Pour les farcir de crème pâtissière ou de chantilly, il suffit de pratiquer une petite incision sous le chou à l'aide d'un couteau, et de les fourrer avec une poche à douille.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Préparation en video

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Avis sur la recette Pâte à choux

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Note moyenne :

4



(283 avis)

750 - 16 mars 2014
Excellent

Pate a choux
Rien a dire serieux vraiment facil mais faut bien suivre tout ce qui est dit
Ma suggestion : Pour les eclairs il faut faire pareil mais en tube et mettre du chocolat a l interieur ma recrtte sur youtube 750 grammes

Aurore -  2 mars 2014
Excellent

Pate a choux
très bonne recette même sans garniture en mettant du sucre par dessus avant de mettre au four prochaine fois je vais les garnir et peut être essayer les salé mais très bon et très simple merci
Ma suggestion : ajuster quantité doeuf suivant leur calibre

Yasmina - 21 février 2014
Très bien

Choux Aux Chocolat
Très Bonne Recette !!!!!? J'ai Beau Être Encore Une Enfant Mes Parents Et Mes Ont Adorer Moi Aussi Je Pourrai Dire ?!!!!?

Noëlle - 19 février 2014
Très bien

Super
contente d'avoir enfin réussit des choux, recette facile et claire.
Merci

Delphine - 14 février 2014
Excellent

Excellent
Super je me suis régalée mais ne pas les faire pour le lendemain,ou alors je ne sais pas bien comment les conserver

laura-m12 -  3 janvier 2014
Excellent

Excellent
Recette super simple et rapide à faire! Choux très bons et bien aérés.

Rislene maroc*** -  2 janvier 2014
Pas mal

Pate a choux!
moyennement facile pour une fille de 14 ans .
mais une fois garnie ces pate a chiux sont exquis!
Ma suggestion : rien

julie-d74 - 20 décembre 2013
Excellent

Super facile

Sandra - 14 décembre 2013
Excellent

Choux
Super !! Miam Miam

Tinou605 - 10 décembre 2013
Excellent

pâte à choux
Délicieux