Recette Pâte à choux

Recette proposée par La Rédaction

Très facile à réaliser, cette recette vous permettra de faire des choux à la crème, des éclairs au chocolat et autres paris-brest.

4 / 5  (314 avis)

Ingrédients

/ pour 10 personnes

  • Pour une quarantaine de choux :
  • 25 cl d'eau
  • 80 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • un pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Pâte à choux : Etape 1
    Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
  2. 2
    Pâte à choux : Etape 2
    Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
  3. 3
    Pâte à choux : Etape 3
    Placer la pâte dans un saladier ou un cul-de-poule. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
  4. 4
    Pâte à choux : Etape 4
    Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec - en cessant d'appuyer sur la douille - pour "casser" le filet de pâte et former la petite pointe. Si le résultat n'est pas satisfaisant, récupérer la pâte sur la feuille et recommencer à volonté. Au bout de quelques essais, on arrive très bien. Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
  5. 5
    Pâte à choux : Etape 5
    Badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson. Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes.
  6. Pour finir
    Pâte à choux : Etape 6
    Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dorées à souhait. Pour les farcir de crème pâtissière ou de chantilly, il suffit de pratiquer une petite incision sous le chou à l'aide d'un couteau, et de les fourrer avec une poche à douille.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(314 avis)

Signaler Sabry - 29 novembre 2016
Excellent

parfait! Je mise une pincée de sel avec la farine, je dois faire un peu de pratique avec le sac à poche , mais ils sont délicieux et super simple à faire, je fait demi-dose, et ils sont sortis 20 mignon

Signaler Maite - 26 novembre 2016

Pate trop liquide prochaine fois je mettrai seulement 3 oeufs

Signaler ********* - 20 novembre 2016
Excellent

Facile et d rapide

Signaler Rachelle - 23 octobre 2016

Bonjours , si votre pate et pas bonne je vous consseille de en reffaire une mais lorsque l'eau et le beurre chauffe mettez la farine que quand sa a fait une bonne ebullition et surtout ouvrez pas le four les choux reddessent

Signaler doudie - 22 octobre 2016
Très bien

Bien mais ces proportions donnent je pense beaucoup trop de pâte .
Dommage .
Mais très facile à faire et rapide !

Signaler Paty - 21 octobre 2016
Excellent

Merci beaucoup pour votre recette très très bonne mai le soucie pour moi c que je suis de corvée a en faire souvent mai merci quand même

Signaler Lulu - 14 octobre 2016
Excellent

J'y suis ravie, moi qui est l'habitude de tout rater en pâtisserie habituellement, cette fois ci c'est une vrai réussite. De plus la recette est ultra simple et très rapide. Merci beaucoup

Signaler Choux qui ratee -  5 octobre 2016

1er recette que j arrive à faire sur 6 ou 7 vraiment super merci continuer à mettre vos recettes

Signaler Pat - 27 septembre 2016

Excellent !

Signaler Stallouni - 20 août 2016

Pour une première fois, c'est excellent et très réussi