Recette Pâte à choux

Recette proposée par La Rédaction

Très facile à réaliser, cette recette vous permettra de faire des choux à la crème, des éclairs au chocolat et autres paris-brest.

4 / 5  (257 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • Pour une quarantaine de choux :
  • 25 cl d'eau
  • 80 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • un pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation en video

Préparation Pâte à choux

1
Pâte à choux : Etape 1
Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
2
Pâte à choux : Etape 2
Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
3
Pâte à choux : Etape 3
Placer la pâte dans un saladier ou un cul-de-poule. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
4
Pâte à choux : Etape 4
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec - en cessant d'appuyer sur la douille - pour "casser" le filet de pâte et former la petite pointe. Si le résultat n'est pas satisfaisant, récupérer la pâte sur la feuille et recommencer à volonté. Au bout de quelques essais, on arrive très bien. Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
5
Pâte à choux : Etape 5
Badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson. Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes.
Pour finir
Pâte à choux : Etape 6
Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dorées à souhait. Pour les farcir de crème pâtissière ou de chantilly, il suffit de pratiquer une petite incision sous le chou à l'aide d'un couteau, et de les fourrer avec une poche à douille.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pâte à choux

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Note moyenne :

4



(257 avis)

chericheri - 28 mars 2015
Excellent

Juste parfait!
Mes premiers choux! Juste parfait!
Par contre faire attention à ne pas mettre en chaleur tournante (pour ma part les 2 choux vers le ventilo ont moins gonfler)
Sinon à refaire infiniment!
PARFAIT!!!

sah - 26 mars 2015
Médiocre

vraiment pas facile recette loupé pour moi la pâte était trop liquide malgré avoir suivi la recette a la lettre

volpy32 - 21 mars 2015

que faire avec la pate si elle est trop liquide

nivine - 13 février 2015

C'est super ? et très délicieux

sandra - 31 janvier 2015
Excellent

@personne

dtc, tout simplement

lepetittesteurderecette - 31 janvier 2015
Très bien

bonne recette pour faire éclair, choux, paris-brest

jqckka - 23 janvier 2015

Et le sel...,!.?

Moi - 25 décembre 2014
Très bien

Choux très bien mais pensée a rajouté une pincée de sucre . Recette presque parfait . Merci !


Didine - 23 décembre 2014
Excellent

Merci pour cette recette, une vraie merveille quelle plaisir de les voir gonfler

didine - 23 décembre 2014

Une pure merveille !!!!!!!!!
Merci pour cette recette facile à faire et surtout quelle fierté de réussir