Recette Pâte à choux

Recette proposée par La Rédaction

Très facile à réaliser, cette recette vous permettra de faire des choux à la crème, des éclairs au chocolat et autres paris-brest.

4 / 5  (246 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation en video

Préparation Pâte à choux

1
Pâte à choux : Etape 1
Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
2
Pâte à choux : Etape 2
Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
3
Pâte à choux : Etape 3
Placer la pâte dans un saladier ou un cul-de-poule. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
4
Pâte à choux : Etape 4
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec - en cessant d'appuyer sur la douille - pour "casser" le filet de pâte et former la petite pointe. Si le résultat n'est pas satisfaisant, récupérer la pâte sur la feuille et recommencer à volonté. Au bout de quelques essais, on arrive très bien. Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
5
Pâte à choux : Etape 5
Badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson. Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes.
Pour finir
Pâte à choux : Etape 6
Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dorées à souhait. Pour les farcir de crème pâtissière ou de chantilly, il suffit de pratiquer une petite incision sous le chou à l'aide d'un couteau, et de les fourrer avec une poche à douille.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pâte à choux

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Note moyenne :

4



(246 avis)

Carnangel - 13 septembre 2014
Excellent

C'est génial t'es un vrai chef !
Mes amis sont resté étonnés de mes choux et en + ce qui m'a poussé à m'inscrire sur le site c'est que tu postes des vidéos de tes préparations.
En somme il y a qu'à imiter et je peux tout réussir xD
Merciiiii ;)

mailinguette - 10 août 2014
Très bien

Facile et ça plait beaucoup aux enfants !

Naf -  9 août 2014

Facile a faire ...mais pourquoi elles s'affaissent ....!!le lendemain tout est devenu tout plat!pouvez vous me répondre svp?

Oumria -  8 août 2014
Très bien

Miam Miam j'adore les petits pâte a choux je les trouve délicieux on peux faire des décoration sur une pièce de gâteau au nougat ou les farcis avec crème de glace bon appétit Merci

Faby -  4 juillet 2014
Très bien

Première fois que je les réussi ! Et en plus elles sont très bonnes ^^ Merci

Caroline - 27 juin 2014

Qu'est ce que je fais si mes choux ne monte pas?

Perrine - 13 juin 2014

tite rose -  8 juin 2014

Excellente la pâte a chou moi jen es fait des profiterolles et cetai excellent

isabelle-m76-jdf - 29 mai 2014
Excellent

Pâte a choux
Pâte a choux facile à faire a condition de bien suivre chaque étape !!

Par contre," 1 pincée de sel" dans les ingrédients mais où est-elle passé dans la recette??

Lou - 15 mai 2014

Voilà
la recette parait bien (regarder sur youtube la vidéo des inratable)
Ma suggestion : parfait du regard