Soupe de langoustines parfumée à la citronnelle

4 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Un vrai délice.

Recette proposée par Severine De Waegeneer

Ingrédients

  • 3 cubes de bouillon de légumes (Knorr Finesse par exemple)
  • 7,5 dl d'eau
  • 150 g de langoustines
  • 300 g de tomates pelées
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 25 cl de crème fraîche
  • 65 g d'oignons blancs
  • 65 g d'échalotes hachées
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 65 g de citronnelle fraîche et hachée
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Lorsqu’elle est bien chaude, faites revenir la citronnelle, les oignons, les échalotes, le gingembre et l’ail pendant 5 minutes.
  2. 2
    Lorsque les oignons sont devenus transparents, versez le bouillon, les tomates et le sucre. Assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition et continuez la cuisson à feu moyen, à petits frémissements pendant 20 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, décortiquez les langoustines.
  4. 4
    Retirez le bouillon du feu et, lorsqu’il est refroidi, mixez-le jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Filtrez éventuellement.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, réchauffez la soupe, plongez-y les langoustines, laissez frémir 5 minutes puis incorporez le lait de coco et la crème fraîche. Saupoudrez de coriandre ciselée. Servez bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Martine - 28 juin 2006
Très bien

Utilisation des carapaces de langoustines
Ma suggestion : Je ne mets qu'une poignée de feuilles de citronnelle. De plus, je cuis les carapaces de langoustines pour en extraire un bouillon à introduire dans la préparation.

Recettes similaires

Idées recettes