Crumble d'artichaut

4 / 5  basé sur 7 avis
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Une entrée délicate et raffinée, très simple et rapide à réaliser pour des visites impromptues.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 600 g de fonds d'artichauts surgelés
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • 100 g de foie gras
  • magrets de canard séchés
  • amandes hachées
  • noisettes en poudre
  • sel
  • poivre
  • moutarde aux herbes
  • huile de noisettes grillées
  • vinaigre balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 7 mn
  • 1 h
  • 1 h 22 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. Cuire les fonds d'artichaut à l'anglaise, les égoutter, les mixer chauds avec la gélatine, les passer au travers d'un chinois fin et laisser refroidir.
  2. 2
    Couper le foie gras en morceaux d'environ 2 cm de côté.
  3. 3
    Peser la crème fraîche bien froide et la foisonner. L'incorporer ensuite à l'appareil aux artichauts et réserver.
  4. 4
    Chemiser des ramequins de film alimentaire (pour faciliter le démoulage), poser au fond un peu d'appareil aux artichauts, mettre un morceau de foie gras et recouvrir d'appareil artichauts. Mettre au congélateur 1 heure environ pour que la gélatine reprenne corps.
  5. 5
    Pendant que les bavarois sont au congélateur : A la poêle, torréfier les amandes et la poudre de noisettes et laisser refroidir. Réaliser la sauce d'accompagnement : Dans un saladier, mettre une petite cuillère à café de moutarde aux fines herbes, saler et poivrer puis réaliser la vinaigrette avec l'huile de noisettes et le vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Pour finir
    Sortir les bavarois du congélateur, tremper le fond dans le mélange amandes/noisette. Les envelopper avec les lamelles de magret.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Chiachia -  1 octobre 2012
Bien

Miam
tres beaux et tres bon
Ma suggestion : plus de sel

Signaler julie46_jdf - 30 janvier 2012
Bien

un peu déçue
mettre beaucoup moins de crème voir pas du tout. Prévoir une petite portion sinon c'est écoeurant.

Signaler brigitte_b96 -  4 novembre 2011
Très bien

Super idée !
Une excellente idée pour l'un des repas de fêtes qui arrivent.

Signaler sophie.p50 - 15 novembre 2010
Bien

Trop face
Malgré une présentation originale et belle et une recette facile à élaborer, le bavarois est à mon idée trop fade. Décevant.

Signaler Cindy -  4 août 2008
Très bien

Un peu fade
Personnellement, je n'ai pas apprécié mais mes invités si. Ils ont juste regretté un manque d'assaisonnement.

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