Tilapia à la Bretonne

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Voici un poisson connu depuis très longtemps en Afrique et au Moyen-Orient. Il est maintenant très répandu en Asie et, qui sait, bientôt en Europe ?

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 1 tilapia d'1 kg (ou une dorade grise)
  • 800 g de pommes de terre
  • 8 tomates
  • 2 ou 3 oignons
  • 50 cl de cidre
  • 2 cuillères à soupe rases de fumet de poisson
  • 4 ou 5 feuilles de laurier
  • 3 ou 4 branches de thym
  • 30 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Si nécessaire, écailler et vider le poisson et couper les nageoires. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers. Eplucher et émincer grossièrement les oignons. Couper les tomates en quatre (en prenant soin d'ôter la partie blanche filandreuse à la base).
  2. 2
    Déposer les pommes de terre et les oignons sur le fond d'un plat à four. Parsemer de thym et laurier. Mouiller avec le fumet de poisson dilué dans 50 cl d'eau. Déposer le tilapia sur les pommes de terre, le parsemer de lamelles de beurre et enfourner 20 minutes.
  3. 3
    Au bout de 20 minutes, retirer le plat du four. Retourner le poisson. Ajouter tout autour les quartiers de tomates. Arroser avec 50 cl de cidre. Saler légèrement et enfourner de nouveau 20 minutes. Il est important de ne pas mettre le cidre et les tomates en début de cuisson car leur acidité empêcherait les pommes de terre de cuire.
  4. Pour finir
    Servir chaud avec un cidre brut bien frais.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Jazzman - 12 mai 2010
Pas mal

Temps de cuisson
J'ai essayé la recette et rien n'était cuit après le temps indiqué... On fait chauffer encore pour tenter d'avoir un résultat.

Signaler René - 29 novembre 2009

Demande de renseignement
Votre recette me plait, je viens de la réaliser mais je me suis aperçu que j'avais oublié les oignons : à quel moment vous les incorporez ?

Signaler Claudine - 27 novembre 2009

Les oignons ?
Il n'est pas précisé quand mettre les oignons... Je vais donc faire de mon mieux car cette recette me donne envie.

Signaler Muriel - 10 mars 2009

Éviter le tilapia...
Ma suggestion : Le tilapia est une espèce tropicale originaire d'Afrique et bien souvent issue d'élevage, c'est pour cette raison qu'on le trouve à des prix défiant toute concurrence ! Tout comme la perche du Nil par exemple. Je suggère donc de choisir une autre espèce plus en adéquation avec les objectifs actuels d'une pêche responsable et solidaire.
Pour plus d'infos sur le tilapia, voici un exemple de projet controversé en Bretagne : http://www.brest-ouvert.net/article1620.html

Signaler Danièle - 22 juin 2006
Très bien

Merci
Merci, j'ai appris quelque chose : je ne savais pas que les tomates empêchaient les pommes de terre de cuire.

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