Recette Crème de marrons maison

Une recette proposée par Blandine Blaise. Une recette de ma maman, bien meilleure que la crème de marrons d'Ardèche.

4 / 5  (46 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • Pour une dizaine de pots :
  • 2 kg de marrons surgelés
  • 1 gousse de vanille
  • eau
  • 1,8 kg de sucre environ

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 2 h

Préparation Crème de marrons maison

1
Crème de marrons maison : Etape 1
Mettre les marrons dans une grande cocotte minute. La remplir d'eau à hauteur des marrons du dessus (sans les recouvrir). Mettre la gousse de vanille, puis refermer la cocotte. La mettre sur feu vif puis feu doux lorsque la cocotte commence à siffler. La cuisson dure environ 10 à 15 minutes.
2
Crème de marrons maison : Etape 2
A l'aide d'un mixeur, réduire les marrons en purée. Il faut ensuite peser cette purée pour déterminer le poids exact de sucre dont on aura besoin, sachant qu'il faut 750 g de sucre pour 1 kg de purée de marrons (3/4 du poids de purée).
3
Crème de marrons maison : Etape 3
Mettre le sucre dans une grande marmite et le délayer avec un peu d'eau pour obtenir un sirop épais de sucre. Faire cuire à feu vif jusqu'à l'obtention de gros boulés.
4
Crème de marrons maison : Etape 4
Ajouter alors la purée de marrons. Remuer vivement. Continuer à faire cuire à feu vif, la crème de marron va s'épaissir et foncer au bout d'environ 15 minutes.
5
Crème de marrons maison : Etape 5
Pour tester l'épaisseur de la crème de marrons, il est possible d'en mettre une louche dans une assiette ou coupelle et la renverser sur le côté. Si elle reste en place, elle est à point.
Pour finir
Crème de marrons maison : Etape 6
Arrêter le feu, puis remplir les pots en verre initialement préparés. Les remplir à ras bord, les fermer aussitôt remplis et les poser à l'envers. Cela permet d' éviter tout risque de moisissure.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Crème anglaise

Déposée le 10 juin

Accompagne avantageusement toute sorte de gâteau mais peut aussi...

Avis sur la recette Crème de marrons maison

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(46 avis)

Signaler magali06 - 16 décembre 2015

Et le moulin à légumes pour les grumeaux!

Signaler Nanou -  4 novembre 2015
Médiocre

Recette facile à réaliser. J'ai utilisé du sucre roux, que je trouve bien meilleur que le sucre blanc. J'ai ajouté de l'extrait de vanille bourbon, j'ai dosé 600 grammes de sucre pour 1,2 kg de châtaignes et je trouve que c'est bien assez sucré. J'ai rempli 4 pots et je ne pense pas qu'ils attendront la date limite de consommation ......!!! Merci pour tous les conseils, pour une première fois, je ne m'en suis pas si mal sortie.

Signaler 23256 -  4 novembre 2015

1.8kg de sucre apprenez a lire!!!!

Signaler tinou - 27 octobre 2015

il faut lire attentivement la liste des ingrédients, il est bien marqué 1kg8 de sucre.

Signaler Pierre - 21 octobre 2015
Très bien

Délicieux!
Pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeau, il faut remixer la crème une fois mélangée avec le sucre chaud.
Avec du sucre de canne, c'est encore meilleur.
Bonne dégustation...

Signaler francis - 15 octobre 2015
Bien

il n y a pas écrit 8 kg de sucre, mais bien 1kg800..... bref... j ai des chataignes, je vais essayé en esperant ne pas etre decu

Signaler odile - 23 février 2015

il faut 750 gr pour 1 kl pour ne pas avoir de grumeau il faut la passer au moulin a légumes excellente

Signaler igloo78 - 21 décembre 2014
Bien

8 kg de sucre ????????? ce n'est plus de la crème de marron mais de la crème de sucre..... dommage qu'il soit impossible de corriger une telle erreur

Signaler Marie71 -  9 décembre 2014
Excellent

Excellente mais effectivement la quantité de sucre est beaucoup trop élevée . La quantité exacte est 1,8 kg pour 2 kg de châtaigne ou de marron .

Signaler Excellent  -  6 décembre 2014
Bien