Crème de marrons maison

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Une recette proposée par Blandine Blaise. Une recette de ma maman, bien meilleure que la crème de marrons d'Ardèche.

Ingrédients

  • Pour une dizaine de pots :
  • 2 kg de marrons surgelés
  • 1 gousse de vanille
  • eau
  • 1,8 kg de sucre environ

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Mettre les marrons dans une grande cocotte minute. La remplir d'eau à hauteur des marrons du dessus (sans les recouvrir). Mettre la gousse de vanille, puis refermer la cocotte. La mettre sur feu vif puis feu doux lorsque la cocotte commence à siffler. La cuisson dure environ 10 à 15 minutes.
  2. 2
    A l'aide d'un mixeur, réduire les marrons en purée. Il faut ensuite peser cette purée pour déterminer le poids exact de sucre dont on aura besoin, sachant qu'il faut 750 g de sucre pour 1 kg de purée de marrons (3/4 du poids de purée).
  3. 3
    Mettre le sucre dans une grande marmite et le délayer avec un peu d'eau pour obtenir un sirop épais de sucre. Faire cuire à feu vif jusqu'à l'obtention de gros boulés.
  4. 4
    Ajouter alors la purée de marrons. Remuer vivement. Continuer à faire cuire à feu vif, la crème de marron va s'épaissir et foncer au bout d'environ 15 minutes.
  5. 5
    Pour tester l'épaisseur de la crème de marrons, il est possible d'en mettre une louche dans une assiette ou coupelle et la renverser sur le côté. Si elle reste en place, elle est à point.
  6. Pour finir
    Arrêter le feu, puis remplir les pots en verre initialement préparés. Les remplir à ras bord, les fermer aussitôt remplis et les poser à l'envers. Cela permet d' éviter tout risque de moisissure.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(47 avis)

Signaler marilou -  8 décembre 2016

je viens de faire 25 pots de creme de marrons , mais je ne sais pas combien de temps elle se garde , pourriez vous me renseigner, merci

Signaler mamyblou -  4 novembre 2016

combien de temps garder les cremes de marrons maison

Signaler Audlac - 20 octobre 2016

2kg de châtaigne pour 1kg800 de sucre .......trop sucré !!! mais c'est trop bon quand même .
Je réduirai donc le sucre pour la prochaine fois .

Signaler Andr - 20 octobre 2016
Bien

Je suis un peu perdue il y trop d'avis differents

Signaler patou - 16 octobre 2016

je préfère éplucher les marrons d'abord car la peau de marrons est désagréable sous la dent !!!!

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