Croquettes de riz aux épinards

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Cette recette me permet de faire manger des épinards aux plus réticents... D'autre part, c'est l'idéal pour les personnes qui emmènent leur repas sur leur lieu de travail : agrementé d'une tranche de jambon et d'un fruit, c'est un repas complet et equilibré !

Ingrédients

  • 200 g d'épinards surgelés
  • 200 g de riz
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faire revenir le riz dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
  2. 2
    Ajouter 4 fois le volume du riz en eau (environ 4 ou 5 verres), le sel et laisser cuire une vingtaine de minutes. Vers la fin de la cuisson, ajouter les épinards surgelés. Bien remuer jusqu'à décongélation des épinards. Le riz doit absorber toute l'eau sans attacher au fond de la casserole. Surveiller la cuisson (ajouter eventuellement un peu d'eau si le riz n'est pas cuit).
  3. 3
    Une fois toute l'eau absorbée, arrêter la cuisson et ajouter le parmesan râpé. Bien remuer.
  4. Pour finir
    Repartir la préparation dans des moules à muffins bien huilés. Avec les quantités on obtient environ 9 "muffins". Enfourner à 180°C environ 30 minutes, jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Kacem - 31 mars 2009
Très bien

Ok
Très bonne croquettes ; j'ai rajouté 3 pomme de terre, 3 œufs et une petite sauce à base de la crème.

Signaler Sophie -  9 octobre 2006
Bien

Avec du chèvre
C'est bon, peut-être un petit peu fade ?
Ma suggestion : J'ai ajouté 100 g de chèvre frais, c'était délicieux, les enfants ont adoré...

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