Pommes de terre farcies au canard

4 / 5  basé sur 21 avis
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Une version différente et plus originale du classique canard/pommes de terre sarladaises (périgord). C'est une invention de mon homme.

Recette proposée par Nathalie Rabier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les pommes de terre aux 3/4 afin d'obtenir un couvercle et les évidez. On ne retire pas la peau mais seulement un peu de chair. Saler et poivrer l'intérieur. Nettoyer les champignons de Paris, couper une partie du pied si besoin.
  2. 2
    Mettre le four à préchauffer sur 200°C (entre 6 et 7). Hacher le canard au robot, pas trop finement. Saler et poivrer pour bien relever le goût du canard.
  3. 3
    Farcir chaque pomme de terre avec le canard haché. Remettre les chapeaux.
  4. 4
    Entourer chaque pomme de terre avec 2 bandes de lard. Déposer dans un plat allant au four avec les champignons, arroser d'un petit filet d'huile. Faire cuire pendant 1 heure au moins. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau. 5 minutes avant la fin, déposer un peu de beurre sur chaque pomme de terre pour les faire dorer.
  5. Pour finir
    Servir chaud avec quelques champignons bien dorés.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(21 avis)

Signaler Ikram  - 25 juin 2015
Excellent

C'est très bon j'ai adoré

Signaler Georges - 11 novembre 2012
Excellent

Georges
Très bonne recette mais nécessiterait un accompagnement avec une sauce légère.

Ma suggestion : .Ajouter un beurre blanc ou une sauce à la crème allégée?

Signaler veronique_h18 -  8 octobre 2012
Très bien

Pommes de terre farcies au canard
L'idée de recette est bonne mais je l'ai modifiée pour éviter que le plat ne soit trop sec.
Ma suggestion : Pour la farce, j'ai préféré le confit de canard que j'ai mixé avec un peu de crème fraiche, persil, ail, sel et poivre. Avant de mettre la farce dans la pomme de terre, j'ai badigeonné l'intérieur de la pomme de terre de graisse de canard (récupérée dans la boite de confit) à l'aide d'un pinceau. (attention très peu, c'est juste pour le goût). J'ai ensuite enveloppé les pommes de terre dans du papier aluminium pour éviter qu'elles ne sèchent. Nous nous sommes régalés.

Signaler emmanuelle-c47 - 26 septembre 2012
Médiocre

très sec
j'ai essayé, très décue. Nous n'avons pas aimé, c'est très sec même avec une salade verte.

Signaler claudine - 26 septembre 2012
Bien

Cette recette fait illusion
Je n'ai pas beaucoup aimé cette recette, la pomme de terre et le canard sont trop secs, elle fait illusion, on a l'impression de faire un plat du terroir.
Ma suggestion : Revoir la recette;

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