Recette Pommes de terre farcies au canard

17 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Nathalie Rabier

Une version différente et plus originale du classique canard/pommes de terre sarladaises (périgord). C'est une invention de mon homme.

Facile

Pour 4 personnes :

• 4 belles pommes de terre à chair ferme et à peau fine
• 300 g de canard (magret ou aiguillettes)
• 8 tranches trés fines de lard fumé
• 250 g de champignons de Paris
• sel, poivre
• un filet d'huile
• une noix de beurre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Pommes de terre farcies au canard

1Couper les pommes de terre aux 3/4 afin d'obtenir un couvercle et les évidez. On ne retire pas la peau mais seulement un peu de chair.
Saler et poivrer l'intérieur.
Nettoyer les champignons de Paris, couper une partie du pied si besoin.

2Mettre le four à préchauffer sur 200°C (entre 6 et 7).
Hacher le canard au robot, pas trop finement. Saler et poivrer pour bien relever le goût du canard.

3Farcir chaque pomme de terre avec le canard haché. Remettre les chapeaux.

4Entourer chaque pomme de terre avec 2 bandes de lard. Déposer dans un plat allant au four avec les champignons, arroser d'un petit filet d'huile. Faire cuire pendant 1 heure au moins. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau.
5 minutes avant la fin, déposer un peu de beurre sur chaque pomme de terre pour les faire dorer.

5Servir chaud avec quelques champignons bien dorés.

Pour finir... Si on a la chance d'avoir quelques petits morceaux de foie gras frais (quelques copeaux), on peut les glisser dans la farce, c'est vraiment un régal. Et si, en plus, on a quelques cèpes à disposition, c'est encore mieux !
Si on veut un goût plus prononcé, on peut ajouter de l'ail et du persil à la farce, mais moi je trouve que ça couvre trop le goût subtil du canard. Et en plus, comme je cuisine aussi pour mes enfants, j'évite la persillade qu'ils n'aiment pas beaucoup.

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Recette proposée par Nathalie Rabier (94 recettes)

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Canard à l'orange

Magret de canard à l'ananas

 

Vos avis sur la recette pommes de terre farcies au canard

  17 avis pour cette recette

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• L'avis de Séverine Alasset sur la recette Pommes de terre farcies au canard
  Pommes de terre farcies au canard
  
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• L'avis de Martine Dufour sur la recette Pommes de terre farcies au canard
  Pommes de terre farcies au canard
  
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• L'avis de Régine Panzali sur la recette Pommes de terre farcies au canard
  Ne pas hésiter à les faire. Je ne suis pas très pommes de terre, mais j'avoue que préparées avec du canard, elles sont très bonnes.
  Ma suggestion : A servir avec un salade verte.
  
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• L'avis de Serge /jacob sur la recette Pommes de terre farcies au canard
  Pommes de terres farcies au cannard Doit être bon c'est pour cela que j'accorde 10 sans essais le canard ne peut-être que bon ,ainsi que les cèpes à condition qu'ils fussent bouchon
  Ma suggestion : Je n'ai donc pas eu le temps d'essayer mais pourquoi ne pas prendre du confit de canard qui sera un peu gras pour l’intérieur des pommes de terre ,je viens d'en voir en Belgique un rêve des pdt de près de 500g chaque
  
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• L'avis de Virginie Labarchede sur la recette Pommes de terre farcies au canard
  Bon Bonne idée de plat et assez rapide à réaliser. Quand même un peu sec.
  Ma suggestion : Mettre un peu de crème fraiche dans la farce mais en rajouter aussi par dessus en fin de cuisson par exemple.
  
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