Pâté de Pâques

5 / 5  basé sur 52 avis
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Aussi beau que bon ! C'est ce que l'on sert traditionnellement en entrée pour le repas pascal, mais c'est tout de même un peu lourd, moi je le sers en plat principal accompagné d'une salade.

Recette proposée par Nathalie Rabier

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 400 g de porc maigre (échine par exemple)
  • 250 g de chair à saucisse
  • 150 g de jambon (fumé ou non)
  • 250 g d'épinards frais (une belle botte)
  • 3 grosses échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de persil
  • 7 oeufs entiers et 1 jaune (pour la dorure)
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Faire cuire 6 oeufs pendant 10 minutes pour les faire durcir. Laver, essuyer et équeuter les feuilles d'épinards, les couper grossièrement. Faire cuire les épinards dans une grosse noix de beurre à la poêle pendant une dizaine de minutes en ajoutant le persil à mi-cuisson. Reserver dans une assiette.
  2. 2
    Peler et émincer les échalotes et l'ail, remettre un peu de beurre dans la poêle et les faire dorer quelques minutes.
  3. 3
    Hacher les 3 viandes au robot, pas trop finement. Mettre dans un saladier.
  4. 4
    Ajouter les échalottes, l'ail et épinards au hachis de viande, bien mélanger pour que le vert soit bien réparti. Ajouter enfin l'oeuf entier, saler et poivrer, bien mélanger de nouveau.
  5. 5
    Mettre à préchauffer le four à 200° (entre 6 et 7). Ecaler les oeufs durs. Couper les 2 extrémités afin que le jaune soit plus prés des bords, comme ça, on aura de belles rondelles bicolores en coupant le pâté. Beurrer un moule à cake, foncer avec la première pâte feuilleté, ce n'est pas facile vu qu'elle est de forme ronde et que le moule est rectangulaire. Remplir avec une première moitié de farce. Lisser la surface. Aligner les oeufs durs en les enfonçant légèrement. Finir de garnir avec le reste de la farce, lisser et tasser un peu.
  6. Pour finir
    Tailler un rectangle de la même taille que le moule dans la 2ème pâte feuilleté, poser sur le moule et souder les bords en pressant bien. Avec la pointe d'un couteau, dessiner de jolis zig-zag, des étoiles etc... puis avec un pinceau, dorer au jaune d'oeuf. Enfourner pour une heure. Si le dessus prend une coloration trop rapidement, on peut placer un papier alu sur le moule pour le reste de la cuisson. Sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler. Couper délicatement de belles tranches épaisses avec un bon couteau à dents.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(52 avis)

Signaler C4nto72 - 21 mars 2016
Excellent

Parfait, très bonne recette !

Signaler domi90 -  4 janvier 2016
Excellent

tres bon et tres facile a realise

Signaler Mam bak - 14 juillet 2015
Excellent

Est ce que cette recette peut se faire simplement avec du poulet ?

Signaler nathalie-b24-jdf - 16 avril 2015
Très bien

en entrée pour le repas de Pâques , tout le monde a beaucoup aimer. recette assez simple à faire.

Signaler beatrice-l51 -  7 avril 2015
Excellent

tres tres bon

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