Recette Pâté de Pâques

Recette proposée par Nathalie Rabier

Aussi beau que bon ! C'est ce que l'on sert traditionnellement en entrée pour le repas pascal, mais c'est tout de même un peu lourd, moi je le sers en plat principal accompagné d'une salade.

5 / 5  (47 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 400 g de porc maigre (échine par exemple)
  • 250 g de chair à saucisse
  • 150 g de jambon (fumé ou non)
  • 250 g d'épinards frais (une belle botte)
  • 3 grosses échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de persil
  • 7 oeufs entiers et 1 jaune (pour la dorure)
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Préparation Pâté de Pâques

1
Pâté de Pâques : Etape 1
Faire cuire 6 oeufs pendant 10 minutes pour les faire durcir. Laver, essuyer et équeuter les feuilles d'épinards, les couper grossièrement. Faire cuire les épinards dans une grosse noix de beurre à la poêle pendant une dizaine de minutes en ajoutant le persil à mi-cuisson. Reserver dans une assiette.
2
Pâté de Pâques : Etape 2
Peler et émincer les échalotes et l'ail, remettre un peu de beurre dans la poêle et les faire dorer quelques minutes.
3
Pâté de Pâques : Etape 3
Hacher les 3 viandes au robot, pas trop finement. Mettre dans un saladier.
4
Pâté de Pâques : Etape 4
Ajouter les échalottes, l'ail et épinards au hachis de viande, bien mélanger pour que le vert soit bien réparti. Ajouter enfin l'oeuf entier, saler et poivrer, bien mélanger de nouveau.
5
Pâté de Pâques : Etape 5
Mettre à préchauffer le four à 200° (entre 6 et 7). Ecaler les oeufs durs. Couper les 2 extrémités afin que le jaune soit plus prés des bords, comme ça, on aura de belles rondelles bicolores en coupant le pâté. Beurrer un moule à cake, foncer avec la première pâte feuilleté, ce n'est pas facile vu qu'elle est de forme ronde et que le moule est rectangulaire. Remplir avec une première moitié de farce. Lisser la surface. Aligner les oeufs durs en les enfonçant légèrement. Finir de garnir avec le reste de la farce, lisser et tasser un peu.
Pour finir
Pâté de Pâques : Etape 6
Tailler un rectangle de la même taille que le moule dans la 2ème pâte feuilleté, poser sur le moule et souder les bords en pressant bien. Avec la pointe d'un couteau, dessiner de jolis zig-zag, des étoiles etc... puis avec un pinceau, dorer au jaune d'oeuf. Enfourner pour une heure. Si le dessus prend une coloration trop rapidement, on peut placer un papier alu sur le moule pour le reste de la cuisson. Sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler. Couper délicatement de belles tranches épaisses avec un bon couteau à dents.

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Avis sur la recette Pâté de Pâques

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Note moyenne :

5



(47 avis)

mc 42 - 13 mai 2014

je préfère ma pâte spéciale pâté ; la feuilletée ne tient pas toujours à la découpe.

laetiita-b - 21 avril 2014
Excellent

super bon tout le monde s'est régalé et en plus facile à faire

Yoyozouzou - 20 avril 2014

Encore !
Encore cette année j'ai fait un pâté de pâques façon Grand mère Zouzou. Il suffit de demander à son boucher de bien vouloir désosser un lapin et de le mixer façon steak haché. Si il est super sympa et que vous lui dite que c'est pour un pâté de Pâques il le fera. Le mien est sympa.
Après prendre l'équivalent du poids en chaire à saucisse et suivre le reste de la recette. Un régal ! Et que de souvenirs ! Cela permet de penser également à la grand mère .
Bonne dégustation

gaelle-h78 - 16 octobre 2013
Excellent

Excellent
Je ne l'ai pas fait pour Pâques mais pour l'anniversaire de mon fils.
Tout le monde a adoré et même le petit.
J'avais un peu peur que la pate du fond ne soit mouillée mais ce ne fût pas le cas.
Merci.

Danielle -  1 avril 2013
Excellent

j'adore!
je fais ce pâté depuis plusieurs années à Pâques, et tout le monde apprécie...je le confectionne la veille, car c'est assez long à faire, et ainsi, le jour de Pâques, je peux avoir plus de temps pour les préparations de dernière minute. merci pour cette exellente recette.
Ma suggestion : on peut, si l'on aime, servir avec une sauce tomate maison bien relevée...

Yoyozouzou - 29 mars 2013
Excellent

Avec du lapin
Dans la Vienne, ma grand-mère le faisait avec du lapin . Également un régal.

jennifer-e57 - 27 mars 2013
Excellent

pate de paques
tres tres bon je le refaiis cet anne e
Ma suggestion : aucune

LILI - 15 mars 2013
Excellent

UN DELICE
Un plat complet avec des légumes !!!
Merci pour cette formidable recette

serge-c27 -  6 juin 2012
Excellent

Classique mais surprenant
pour moi, la difficulté a résidé dans le placement des œufs!
une visite dans une cuisine traditionnelle qui ne manque pas de charme........

catherine -  2 mai 2012
Excellent

cathou
facile a réaliser, permet un service a l'assiette, peu etre réalisé la veille recette GENIALE belle présentation et très gouteuse