Charlotte saumonée

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Une entrée à succès.

Recette proposée par Claudine Anton

Ingrédients

  • 800 g de filets de saumon cru
  • 10 tranches de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe d'aneth frais ou congelé
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais ou congelé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 5 feuilles de gélatine
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le saumon cru en dés et le faire cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
  2. 2
    Tapisser un moule à charlotte avec les tranches de saumon fumé, les extrémités des tranches dépassant du bord du moule.
  3. 3
    Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide La faire fondre dans 5 cl d'eau très chaude.
  4. 4
    Mettre le saumon dans un bol avec la crème, les herbes, le sel, le poivre et la gélatine fondue. Mixer pour obtenir une texture ressemblant à des rillettes.
  5. 5
    Verser la préparation dans le moule. Tasser un peu et rabattre les tranches de saumon fumé. Bien fermer avec du saumon fumé.
  6. Pour finir
    Conserver au frigo durant 12 heures. Au moment de servir, démouler dans un plat de service et garnir avec des tiges d'herbes (si des herbes fraîches sont utilisées) ou du persil en bouquet.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Jacnqueline - 30 avril 2006
Très bien

Un délice gourmand
Cette recette facile et assez rapide à réaliser est un délice. Un peu copieuse comme entrée mais idéale en plat principal avec une salade verte au vinaigre de framboises.

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