Recette Crème pâtissière

Recette proposée par La Rédaction

Indispensable à vos tartes aux fruits et à vos petits choux, voici la recette de crème pâtissière.

5 / 5  (157 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour environ 1 litre de crème pâtisisère :
  • 1/2 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 60 g de Maïzena ou de farine
  • 1/2 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Temps de préparation

Préparation Crème pâtissière

1
Crème pâtissière : Etape 1
Dans une casserole, verser un demi litre de lait. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait. Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.
2
Crème pâtissière : Etape 2
Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte. Verser 100 grammes de sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
3
Crème pâtissière : Etape 3
Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type maïzena) ou, à défaut, de farine, au mélange jaune d'œufs et sucre. Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
4
Crème pâtissière : Etape 4
Une fois que le mélange est bien homgène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille - tout juste bouillant - sur l'appareil à crème. Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème. Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
5
Crème pâtissière : Etape 5
Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coincide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.
Pour finir
Crème pâtissière : Etape 6
Lorsque la crème est suffisament cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Crème pâtissière

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Note moyenne :

5



(157 avis)

nounche - 30 août 2015

la creme est trop epaisse ,soit pas asser de lait ou trop de maizena

tissier - 24 août 2015
Excellent

parfait ! délicieux fait au gite de Chambord
un très bon moment!
Merci

mam's - 17 août 2015
Excellent

Bonjour cette recette est excellente et coïncide beaucoup à mes attentes, il serait bien que les remarques faites par certains soient émises avec un peu plus de correction.

Nathaly - 17 août 2015
Très bien

Bon mais un peu trop epais
mettre un peu moins de farine de mais
Ma suggestion : mettre un peu moins mais tres bon autrement

Nono - 16 août 2015
Excellent

Super recette

Poucelina - 10 août 2015
Excellent

Exellent, j'ai fait un gateau à 2 étages à la crème vanille et au chocolat noir délicieux !!

Lili -  5 août 2015

Elle a l'air très bonne mais un petit peu épaisse à mon goût

maryline-t79 -  5 août 2015
Très bien

Très bonne recette ! il suffit de savoir lire et hop ! on a une bonne crème pâtissière comme celle de nos grands-mères, mais en moins sucrée !

F - 21 juillet 2015

super

shannia3627 - 19 juillet 2015
Excellent

superbe! j'ai adoré et c'est LA recette!!!