Recette Crème pâtissière

Recette proposée par La Rédaction

Indispensable à vos tartes aux fruits et à vos petits choux, voici la recette de crème pâtissière.

5 / 5  (189 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour environ 1 litre de crème pâtisisère :
  • 1/2 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 60 g de Maïzena ou de farine
  • 1/2 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation en video

Préparation Crème pâtissière

1
Crème pâtissière : Etape 1
Dans une casserole, verser un demi litre de lait. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait. Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.
2
Crème pâtissière : Etape 2
Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte. Verser 100 grammes de sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
3
Crème pâtissière : Etape 3
Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type maïzena) ou, à défaut, de farine, au mélange jaune d'œufs et sucre. Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
4
Crème pâtissière : Etape 4
Une fois que le mélange est bien homgène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille - tout juste bouillant - sur l'appareil à crème. Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème. Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
5
Crème pâtissière : Etape 5
Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coincide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.
Pour finir
Crème pâtissière : Etape 6
Lorsque la crème est suffisament cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Déposée il y a 119 mois

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Avis sur la recette Crème pâtissière

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Note moyenne :

5



(189 avis)

Signaler Karin - 28 avril 2016
Excellent

Parfait et délicieuse !!!

Signaler Yassin Chelly - 23 avril 2016
Excellent

Trop bonne

Signaler MAriem - 23 avril 2016
Excellent

excellente et facile !

Signaler lila - 21 avril 2016
Excellent

C'est de la tarte! merci

Signaler Nadia - 17 avril 2016

Première fois que je fais une crème pâtissière ! Et j'ai réussi ! Ouf ! Contente de la recette !

Signaler richard - 16 avril 2016

maizena la moitier sufi largement .

Signaler emy - 15 avril 2016
Excellent

C génial merci

Signaler Jo - 10 avril 2016
Excellent

Creme patisiere juste parfaite ! Tres bonne recette à garder ds ses tiroirs ;)

Signaler oui c'est vrai la farine et la maizina c'est pas la meme chose -  7 avril 2016
Excellent

wow

Signaler diplo70 -  1 avril 2016
Excellent

Recette parfaite ! A conserver à tout prix !