Recette Crème pâtissière

Recette proposée par La Rédaction

Indispensable à vos tartes aux fruits et à vos petits choux, voici la recette de crème pâtissière.

5 / 5  (124 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour environ 1 litre de crème pâtisisère :
  • 1/2 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 60 g de Maïzena ou de farine
  • 1/2 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation Crème pâtissière

1
Crème pâtissière : Etape 1
Dans une casserole, verser un demi litre de lait. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait. Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.
2
Crème pâtissière : Etape 2
Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte. Verser 100 grammes de sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
3
Crème pâtissière : Etape 3
Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type maïzena) ou, à défaut, de farine, au mélange jaune d'œufs et sucre. Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
4
Crème pâtissière : Etape 4
Une fois que le mélange est bien homgène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille - tout juste bouillant - sur l'appareil à crème. Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème. Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
5
Crème pâtissière : Etape 5
Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coincide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.
Pour finir
Crème pâtissière : Etape 6
Lorsque la crème est suffisament cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Préparation en video

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Avis sur la recette Crème pâtissière

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Note moyenne :

5



(124 avis)

serena - 20 avril 2014
Excellent

succulente

Rogpaiva -  7 avril 2014
Excellent

Très facile e deliieux

Leelol  - 24 mars 2014
Excellent

J'adore
Au top

Quelqu\'Un - 19 mars 2014
Excellent

Crème pâtissière
Parfaite ! Excellente. Merci

Zouzou - 16 février 2014
Bien

Simple
Facile à faire et délicieuse

yves  - 31 décembre 2013
Bien

avis creme patissiere
Cette cr?me p?tissi?re est r?alis'e avec une justesse incroyable ! Elle a r?ussie a me donner de l'?motion dans ma cuisine et je vous en remercie ! Et rappelez vous...je suis un carnivore ! Sur ce bonne continuation.
Ma suggestion : un bouchon de rhume est fort appr?ciable

Ida - 29 décembre 2013
Pas mal

Creme
genial
Ma suggestion : dessert

Pascal -  8 décembre 2013

Crème pâtissière
Excellente !! Vraiment facile et un délice de plus !!!

Severine - 30 novembre 2013

Tres bien expliquee
Tres tres bonne merci pour la recette j ai rajoute un peu de rhum

Danièle - 23 novembre 2013
Excellent

Très bonne !
consistance parfaite, même en divisant par deux les ingrédients, avec 2 jaunes d'oeufs. J'ai ajouté une cueillère à soupe de rhum, une fois la cuisson terminée.
Idéale pour remplir des choux ou pour une tarte aux fruits. Recette inratable, très facile et rapide à exécuter. Et surtout excellente !!