Recette Rognons flambés sauce moutarde

21 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Les amateurs de rognons vont se régaler.

Facile

Pour 2 personnes :

• 300 g de rognons (porc, boeuf, agneau)
• 4 échalotes
• 20 g de beurre (ou de margarine)
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de whisky (ou cognac)
• sel, poivre
• 20 cl de crème fraîche liquide

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Rognons flambés sauce moutarde

1Dénerver et découper les rognons en dés d'environ 2 cm (si ce n'est pas déjà fait par le boucher).
Si vous préférer un goût pas trop fort, les ébouillanter 1 mn.

2Éplucher et émincer les échalotes.

3Faire fondre la margarine dans une poêle ou dans une sauteuse. Y faire revenir les dés de rognons et les échalotes sans les brûler (3 mn environ).

4Arroser d'une cuillère à soupe de whisky (ou de cognac) et flamber.

5Dès l'extinction des flammes, baisser le feu, ajouter la moutarde et laisser mijoter 2 à 3 mn, tout en remuant pour éviter de brûler la moutarde.

6Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer modérément.
Remuer, donner un dernier bouillon et servir aussitôt.

Pour finir... Attention, il est important de ne pas cuire les rognons trop longtemps sinon il deviennent durs et caoutchouteux.
Ce plat s'accorde très bien avec un vin de Loire rouge.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Vos avis sur la recette rognons flambés sauce moutarde

  21 avis pour cette recette

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• L'avis de Eliane Inizan sur la recette Rognons flambés sauce moutarde
  Bonne découverte Pas très amatrice, je me suis tout de même régalée.
  
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• L'avis de Pascal Pailloux sur la recette Rognons flambés sauce moutarde
  Bon mais.... Pas de margarine mais du beurre , le beurre est un fixateur d arome
  
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• L'avis de Séverine sur la recette Rognons flambés sauce moutarde
  Odeur J'adore les rognons à la moutarde cette recette est tres simple et tres bonne à faire et à refaire
  Ma suggestion : Afin d 'eviter cette fameuse odeur d'urine je laisse tramper mes rognons 15mn dans du vinaigre qui a pour effet de faire de nettoyer les rognons ainsi vous pourrez en faire manger aux plus septique !
  
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• L'avis de Michel Dick sur la recette Rognons flambés sauce moutarde
  Rognons flambés sauce moutarde Tout bonnement excellent!Ma compagne et moi nous sommes régalés! Personnellement,je ne raffole pas des rognons,mais je me suis trouvé convaincu ici.
  Ma suggestion : J'ai utilisé de la moutarde au pastis et du whisky'belge'(oui,ça existe!). La moutarde est un produit français trouvé lors d'un marché de Noël.
  
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• L'avis de Virginie Fouque sur la recette Rognons flambés sauce moutarde
  Rognons Delicieux !! C'est la premiere fois que je cuisine des rognons et j ai impressionne toute ma famille !!!!
  Ma suggestion : Aucune
  
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