Recette Caramel liquide

50 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Très facile à réaliser et beaucoup moins cher que les dosettes du commerce.

Facile

Pour 12 personnes :

• 500 g de sucre (en pierres ou en poudre, peu importe)
• 30 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (blanc de préférence)

• Préparation : 2 mn
• Cuisson : 13 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Dernière mise à jour 27/08/2010

Préparation Caramel liquide

1Dans une grande casserole (ou une marmite à bords hauts) verser le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau.
Porter à ébullition.

2De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires.
Ne pas toucher au caramel.

3Surveiller attentivement. Au bout d'une douzaine de minutes environ, on obtient une belle couleur brune.
Attention : si le caramel est trop clair, il n'a pas de goût, s'il est trop foncé il devient amer. Dès que la bonne couleur est atteinte, poser la casserole dans l'évier et verser à bout de bras les 20 cl d'eau restant (un peu plus pour un caramel très liquide ou un peu moins pour un caramel plus épais. Attention : éloignez vite la main, ça saute !

4Remettre sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange. Dès que l'ébullition est atteinte, éteignez le feu et laisser refroidir. Mettre en bouteille le demi-litre de caramel ainsi obtenu.

Pour finir... Il est préférable d'utiliser un vinaigre assez neutre de goût.
Grâce au vinaigre, ce caramel se conserve très longtemps et peut être utilisé pour napper des gâteaux, des îles flottantes ou des glaces par exemple.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Sauce caramel au beurre salé

Caramel au beurre salé

 

Vos avis sur la recette caramel liquide

  50 avis pour cette recette

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• L'avis de Nathalie Brenier sur la recette Caramel liquide
  Sceptique convaincue J'avoue que j'étais assez sceptique avant de tenter cette recette. Et bien je n'aurais pas dû et surtout je n'aurais pas dû diminuer les qtés par 2. Le caramel est très bon, bien coulant, parfait. Merci pour cette astucieuse recette
  Ma suggestion : En refaire, en suivant les proportions ;-)
  
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• L'avis de Michèle Sandmeier sur la recette Caramel liquide
  Très bonne recette ! Je ne comprends pas comment on peut lire les suggestions Je ne peux rien relire !
  Ma suggestion : Comme j'avais un reste de caramel au fond de ma casserole qui ne coulait pas ,j'ai ajouté un demi-litre de lait et un sachet de 2 g. d'agar agar (gélifiant naturel ),fait chauffer .A ébullition ,j'ai remué pour dissoudre le caramel du fond de la casserole .En refroidissant,j'ai obtenu un flan au caramel délicieux !
  
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• L'avis de Ophélie Koleszar sur la recette Caramel liquide
  Super ! Simple à réaliser, ce caramel liquide a très bien accompagné mes îles flottantes !
  
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• L'avis de Mariannick Laurent sur la recette Caramel liquide
  Réponse à Anne Labonne Vous avez sans doute laissé bouillir trop longtemps le mélange, donc il est déshydraté.
  Ma suggestion : Chauffer la bouteille au bain marie pour liquéfier le mélange. Verser ensuite le mélange dans une casserole, faites bouillir et ajouter un peu d'eau.
  
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• L'avis de Anne Labonne sur la recette Caramel liquide
  Madame Désolée de la vie, c'est réussie la recette jusqu'au bout, mais une fois dans la bouteille en verre et refroidissement, j'ai obtenu un bloc de sucre tout cristallisé. Impossible de s'en servir. Je ne sais même pas si je vais pouvoir récupérer la bouteille. Je vais quand même re-essayer mais je ne comprends pas ce qui c'est passé
  
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