Recette Caramel liquide

Recette proposée par Mariannick Laurent

Très facile à réaliser et beaucoup moins cher que les dosettes du commerce.

5 / 5  (72 avis)

Ingrédients / pour 12 personnes

  • 500 g de sucre (en pierres ou en poudre, peu importe)
  • 30 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (blanc de préférence)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 13 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation Caramel liquide

1
Caramel liquide : Etape 1
Dans une grande casserole (ou une marmite à bords hauts) verser le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition.
2
Caramel liquide : Etape 2
De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires. Ne pas toucher au caramel.
3
Caramel liquide : Etape 3
Surveiller attentivement. Au bout d'une douzaine de minutes environ, on obtient une belle couleur brune. Attention : si le caramel est trop clair, il n'a pas de goût, s'il est trop foncé il devient amer. Dès que la bonne couleur est atteinte, poser la casserole dans l'évier et verser à bout de bras les 20 cl d'eau restant (un peu plus pour un caramel très liquide ou un peu moins pour un caramel plus épais. Attention : éloignez vite la main, ça saute !
Pour finir
Remettre sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange. Dès que l'ébullition est atteinte, éteignez le feu et laisser refroidir. Mettre en bouteille le demi-litre de caramel ainsi obtenu.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Caramel liquide

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Note moyenne :

5



(72 avis)

Signaler mariannick-l -  7 avril 2016
Excellent

Le sucre étant un excellent conservateur, ce caramel se conserve à température ambiante, dans un récipient bien fermé, pendant plusieurs mois.

Signaler Sm -  7 avril 2016

Bonjour,
Comment le conserve t-on? Au frigo ou à température ambiante ?

Signaler Zelelou -  9 janvier 2016
Excellent

Excellent!

Signaler caro -  5 décembre 2015
Excellent

Génial pour une débutante !

Signaler fanchon74 - 22 novembre 2015

Bonjour je voudrais essayer mais vinaigre blanc ?
Vinaigre d'alcool ?

Signaler tia -  5 novembre 2015
Excellent

Bonjour !!!
Je viens juste de terminer mon caramel, et j'attends avec impatience qu'il refroidisse....
merci pour cette super recette!!
Je recommencerai et je mettrai en bouteilles de verre décorées : et hop, cadeau sympa pour la famille pour noël!!!

Signaler vivicat -  4 novembre 2015
Excellent

je n'osais pas de crainte de "collage" intempestif dans ma casserole, alors je me suis lancée avec votre recette et ce fut une totale réussite. J'ai gardé la moitié pour verser sur des raviers de crème vanille et dans l'autre moitié, j' ai fait fondre de petits dés de pomme douce qui se sont confites dans le caramel. Un vrai délice.

Signaler Ted - 22 octobre 2015
Excellent

Parfait, rien à dire à par merci !

Signaler mamynini -  8 octobre 2015
Excellent

Le top,vite fait et délicieux

Signaler Gil 13 -  8 août 2015
Excellent

Merci d'avoir partager cette recette, elle est délicieuse, ne rien changer aux proportions données, c'est parfait.