Recette Caramel liquide

Recette proposée par Mariannick Laurent

Très facile à réaliser et beaucoup moins cher que les dosettes du commerce.

5 / 5  (75 avis)

Ingrédients

/ pour 12 personnes

  • 500 g de sucre (en pierres ou en poudre, peu importe)
  • 30 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (blanc de préférence)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 13 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Caramel liquide : Etape 1
    Dans une grande casserole (ou une marmite à bords hauts) verser le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition.
  2. 2
    Caramel liquide : Etape 2
    De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires. Ne pas toucher au caramel.
  3. 3
    Caramel liquide : Etape 3
    Surveiller attentivement. Au bout d'une douzaine de minutes environ, on obtient une belle couleur brune. Attention : si le caramel est trop clair, il n'a pas de goût, s'il est trop foncé il devient amer. Dès que la bonne couleur est atteinte, poser la casserole dans l'évier et verser à bout de bras les 20 cl d'eau restant (un peu plus pour un caramel très liquide ou un peu moins pour un caramel plus épais. Attention : éloignez vite la main, ça saute !
  4. Pour finir
    Remettre sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange. Dès que l'ébullition est atteinte, éteignez le feu et laisser refroidir. Mettre en bouteille le demi-litre de caramel ainsi obtenu.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(75 avis)

Signaler H - 17 août 2016

Ce caramel est très bon et ne nécessite que trois ingrédients. Très facile à faire et tout de même très délicieux.

Signaler Algerois - 25 juin 2016
Excellent

REUSSI , merci a vous

Ps: A la place du vinaigre j ai mis une cuillere a soupe du jus de citron, c 'est trop bon.

Signaler Loulout - 16 juin 2016
Excellent

Merci pour la recette réussie à 100%.

Signaler lauste - 13 mai 2016
Excellent

Super on dirait du miel

Signaler mariannick-l -  7 avril 2016
Excellent

Le sucre étant un excellent conservateur, ce caramel se conserve à température ambiante, dans un récipient bien fermé, pendant plusieurs mois.

Signaler Sm -  7 avril 2016

Bonjour,
Comment le conserve t-on? Au frigo ou à température ambiante ?

Signaler Zelelou -  9 janvier 2016
Excellent

Excellent!

Signaler caro -  5 décembre 2015
Excellent

Génial pour une débutante !

Signaler fanchon74 - 22 novembre 2015

Bonjour je voudrais essayer mais vinaigre blanc ?
Vinaigre d'alcool ?

Signaler tia -  5 novembre 2015
Excellent

Bonjour !!!
Je viens juste de terminer mon caramel, et j'attends avec impatience qu'il refroidisse....
merci pour cette super recette!!
Je recommencerai et je mettrai en bouteilles de verre décorées : et hop, cadeau sympa pour la famille pour noël!!!