Recette Caramel liquide

Recette proposée par Mariannick Laurent

Très facile à réaliser et beaucoup moins cher que les dosettes du commerce.

5 / 5  (61 avis)

Ingrédients / pour 12 personnes

  • 500 g de sucre (en pierres ou en poudre
  • peu importe)
  • 30 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (blanc de préférence)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 13 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation Caramel liquide

1
Caramel liquide : Etape 1
Dans une grande casserole (ou une marmite à bords hauts) verser le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition.
2
Caramel liquide : Etape 2
De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires. Ne pas toucher au caramel.
3
Caramel liquide : Etape 3
Surveiller attentivement. Au bout d'une douzaine de minutes environ, on obtient une belle couleur brune. Attention : si le caramel est trop clair, il n'a pas de goût, s'il est trop foncé il devient amer. Dès que la bonne couleur est atteinte, poser la casserole dans l'évier et verser à bout de bras les 20 cl d'eau restant (un peu plus pour un caramel très liquide ou un peu moins pour un caramel plus épais. Attention : éloignez vite la main, ça saute !
Pour finir
Remettre sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange. Dès que l'ébullition est atteinte, éteignez le feu et laisser refroidir. Mettre en bouteille le demi-litre de caramel ainsi obtenu.

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Avis sur la recette Caramel liquide

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Note moyenne :

5



(61 avis)

3MT - 31 juillet 2014

Comme indiqué précédemment, maintenant retraitée, je vais essayer de cuisiner un peu mieux pour changer des recettes habituelles. (attention avis ces Messieurs, en principe soit rien, soit négatif!)
Celle concernant le caramel liquide est une de celles que j'attends depuis bien longtemps. Réussie notamment en GB où j'ai vécu "au pair" il y a des années...en arrière, je ne me souviens bien entendu plus de la recette surtout quand cela concerne les mets d'autre fois. Je vais enfin pouvoir me régaler dès demain...si on m'y laisse le temps (sorry!)
Par contre, toutes tentantes qu'elles quelles soient, c'est peu dire!, impossible d'imprimer à la fois recettes et réactions, celles-ci apportant qelques détails appréciables pour les nulles que je suis

oceane - 30 juillet 2014
Très bien

caramel liquide
trop bon ???
Ma suggestion : je le conseil pour tous se qui adore le caramel miam miam

camille_e -  7 juin 2014
Excellent

Au top !!! J'ai suivi les explications à la lettre, le caramel est super, délicieux et bien fluide ! Je conserve bien précieusement cette recette pour la refaire dès que mon stock, dans un pot en verre, sera épuisé !

isabelle - 10 mars 2014
Excellent

satisfait
Merci très facile comme caramel!merci encore!

carole-l80 - 16 novembre 2013
Excellent

super bon
un caramel très bon et bien liquide (comme il faut) même en refroidissant. Merci beaucoup pour cette recette.
Ma suggestion : avec le "reste" de caramel qui reste collé dans la casserole j'ai mis de la crème fraîche liquide que j'ai chauffé à nouveau.
Je mets ce mélange sur un œuf battu. Le tout au four, et cela fait une crème caramel très bonne

Jean-François - 28 octobre 2013
Excellent

Jean-François
Enfin un caramel réussi (presque) du premier coup : onctueux, goûteux, parfait
Ma suggestion : Si on possède un thermomètre de cuisine, il faut amener le mélange à 180°C, et le maintenir à cette température pendant environ une minute. Sinon, la cuisson est insuffisante, et une partie cristallise au refroidissement.

jean marc - 18 septembre 2013
Bien

cuisinier d occasion
mon caramel durci? sinon le caramel est tres bon
Ma suggestion : aucune idée si on pouvais me dire ou j ai fait l erreur

Manuela - 30 juin 2013
Bien

Caramele liquide
exelent pour faire un napage ou autre chose et tres facile a faire
Ma suggestion : aucune,tout est parfait !!!!!!!!!!!!!!!

rex3800 - 15 juin 2013
Excellent

caramel parfait
je n avais jamais fait de caramel.je me suis lancé avec cette recette impeccable rien a dire sauf merci

titou18240 - 15 mars 2013
Excellent

Caramel liquide .
Super bon et très facile à faire !
Ma suggestion : Aucune ! tout est parfait !