Recette Caramel liquide

Recette proposée par Mariannick Laurent

Très facile à réaliser et beaucoup moins cher que les dosettes du commerce.

5 / 5  (65 avis)

Ingrédients / pour 12 personnes

  • 500 g de sucre (en pierres ou en poudre, peu importe)
  • 30 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (blanc de préférence)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 13 mn
  • 15 mn

Temps de préparation

Préparation Caramel liquide

1
Caramel liquide : Etape 1
Dans une grande casserole (ou une marmite à bords hauts) verser le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition.
2
Caramel liquide : Etape 2
De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires. Ne pas toucher au caramel.
3
Caramel liquide : Etape 3
Surveiller attentivement. Au bout d'une douzaine de minutes environ, on obtient une belle couleur brune. Attention : si le caramel est trop clair, il n'a pas de goût, s'il est trop foncé il devient amer. Dès que la bonne couleur est atteinte, poser la casserole dans l'évier et verser à bout de bras les 20 cl d'eau restant (un peu plus pour un caramel très liquide ou un peu moins pour un caramel plus épais. Attention : éloignez vite la main, ça saute !
Pour finir
Remettre sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange. Dès que l'ébullition est atteinte, éteignez le feu et laisser refroidir. Mettre en bouteille le demi-litre de caramel ainsi obtenu.

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Avis sur la recette Caramel liquide

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Note moyenne :

5



(65 avis)

Gil 13 -  8 août 2015
Excellent

Merci d'avoir partager cette recette, elle est délicieuse, ne rien changer aux proportions données, c'est parfait.

bulle -  8 mai 2015
Excellent

Alors moi j'ai respecté la recette à la lettre. Je le trouve un poil trop liquide mais vraiment de pas grand chose. Sinon c'est super, merci pour cette recette.

nemo871 -  1 mai 2015

recette suivi a la lettre plein de morceau dans ma casserole ???

aldor cantal - 18 avril 2015

pour les 20 cl d'eau, mettre un chinois ou une passoire sur la casserole et et vous ne risquer plus les éclaboussures.

Ben - 13 avril 2015
Excellent

Woooow ! Je n'avais jamais fait de caramel et je me demandais quelle recette choisir. Celle-ci m'a fait un peu peur avec le vinaigre ("What ? Du vinaigre ?!") mais ce caramel est parfait ! Consistance parfaite une fois à température ambiante !

lenarienavoir - 22 mars 2015

pas mal vraiment bon!!!!

Esyram38 - 16 mars 2015
Excellent

Je rectifie mon premier avis, en fait je n'avais pas assez attendu qu'il soit refroidi et j'ai dit qu'il était trop liquide. Désolée. En fait, non il est parfait, donc je ne vais pas modifier la quantité d'eau. La recette est parfaite.

Esyram38 - 16 mars 2015

Je l'ai fait mais un peu trop liquide, la prochaine fois je mettrai 10 cl dans le sucre et 10 cl par la suite, quitte à en rajouter un peu une fois tiède

3MT - 31 juillet 2014

Comme indiqué précédemment, maintenant retraitée, je vais essayer de cuisiner un peu mieux pour changer des recettes habituelles. (attention avis ces Messieurs, en principe soit rien, soit négatif!)
Celle concernant le caramel liquide est une de celles que j'attends depuis bien longtemps. Réussie notamment en GB où j'ai vécu "au pair" il y a des années...en arrière, je ne me souviens bien entendu plus de la recette surtout quand cela concerne les mets d'autre fois. Je vais enfin pouvoir me régaler dès demain...si on m'y laisse le temps (sorry!)
Par contre, toutes tentantes qu'elles quelles soient, c'est peu dire!, impossible d'imprimer à la fois recettes et réactions, celles-ci apportant qelques détails appréciables pour les nulles que je suis

oceane - 30 juillet 2014
Très bien

caramel liquide
trop bon ???
Ma suggestion : je le conseil pour tous se qui adore le caramel miam miam