Petit pot crémeux Tanariva

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Une petite merveille qui se suffit à elle seule.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 300 g de Tanariva
  • 1/2 l de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Blanchir les jaunes avec le sucre. Porter le lait à ébullition.
  2. 2
    Verser petit à petit le lait bouillant sur les jaunes puis cuire à la nappe (85°C).
  3. 3
    Verser la crème bien chaude sur le chocolat et lisser au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et brillante.
  4. 4
    Verser dans des pots individuels.
  5. 5
    Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème reprenne corps (environ 1 nuit).
  6. Pour finir
    Servir bien froid. Eventuellement décorer de crème chantilly et copeaux de chocolat noir lorsque la crème est froide.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Bernard -  2 août 2010

Réponse à Anne
Les chocolats Bonnat sont parmi les meilleurs que je connaisse. Il faut adapter un peu la recette car le % de beurre de cacao influe sur la texture finale, le chocolat noir contenant plus de beurre de cacao que le chocolat au lait.

Signaler Anne -  2 août 2010
Très bien

Un délice
À défaut de Tanariva j'ai du le substituer par le Madagascar à croquer pur beurre de cacao des Chocolat Bonnat (tablettes de 100g à 75°). Bien sûr je ne peux pas comparer avec votre recette initiale mais, vraiment, le résultat fut un moment de très grand plaisir. Merci beaucoup Mr Dauphin pour vos magnifiques recettes.

Signaler Bernard -  3 avril 2006

Réponse à Maryline
Les grands crus de chocolats sont au chocolat ce que les grands crus sont au vin. Un assemblage des meilleures fèves issues d'une seule et même origine. Car un cacao de Madagascar (légèrement acide et fruité) est radicalement différent d'un chocolat du Venezuela tout en notes de miel, de pain cuit, ou d'un cacao de Cuba, aux notes boisées et fumées. Les grands crus ne sont en vente dans les grandes surfaces, où le chocolat qui y est commercialsisé est au chocolat ce que le vin de table est au vin, un mélange sans caractère que l'on arrange : éclats de fèves, d'orange, de nougatine... Le Tanariva, pour moi, l'un des meilleurs chocolats du monde, n'est pas commercialisé en tablettes mais vous pourrez vous le procurer chez Onde de choc (01.39.35.20.38) qui le reconditionne en sachets de 200 g et l'expédie par correspondance.

Signaler Patricia -  1 avril 2006

Délicieux
Il est vrai que ce chocolat est très bon. Merci pour vos recettes Mr Dauphin.

Signaler Marilyne - 31 mars 2006

Question
Bonjour,je voudrais savoir si on trouve ce chocolat dans toutes les grandes surfaces ou dans des magasins particuliers ? Merci.

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