Galette de pommes de terre de Montluçon
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 35 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
-
Pour finirDans un moule à tarte ou une tourtière, beurré et fariné, déposer un fond de tarte qui déborde largement. Couper les pommes de terre en rondelles et les étaler sur 2,5 à 3 cm de hauteur. Saler, poivrer et mettre quelques copeaux de beurre. Recouvrir avec un disque de pâte sur lequel rabattre joliment les rebords du premier disque pour fermer le pâté. Faire un trou au centre de ce couvercle et maintenir béant en faisant une cheminée de papier sulfurisé (c'est important car la vapeur d'eau doit s'échapper). Dorer au jaune d'oeuf. Mettre dans le four chaud (220°C). Surveiller qu'il ne brûle pas sinon baisser la température du four. Au bout de 35 à 40 minutes, le sortir du four sans démouler. Découper le couvercle le long du rabas de pâte. Le décoller sans le casser et le poser sur un plat. Immédiatement verser la crème sur les pommes de terres brûlantes en la faisant bien glisser et pénétrer partout entre les pommes de terre et ce sans les écraser. Remettre alors le couvercle à sa place d'origine. Déguster tiède après environ 30 minutes.
C'est terminé
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