Timbale de sole aux grenouilles
Imprimer
Ingrédients
- 300 g de filet de sole
- 50 g de cuisses de grenouilles désossées (ou 8 grenouilles qu'il sera facile de désosser après cuisson)
- 25 cl de crème liquide
- 1/4 l de lait
- 200 g de beurre
- 2 blancs d'oeufs
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 petite échalote hachée
- sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 35 mn
- 55 mn
Préparation
-
1
-
2
Préchauffer le four à 150°C. Avec un robot, mixer les filets de sole avec les blancs d'oeufs, 22 cl de crème, sel et poivre.
-
3
Beurrer 6 timbales. Les remplir à moitié avec le mélange de poisson. Répartir les cuisses de grenouilles, puis finir de remplir les timbales. Enfourner et cuire 30 à 35 minutes à 150°C.
-
4
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, préparer un beurre blanc : Porter à ébullition le vin blanc, l'échalote et le vinaigre. Lorsque le liquide est presque évaporé, réduire le feu au minimum et incorporer le reste de crème et le beurre coupé en morceaux, sans cesser de remuer au fouet.
-
Pour finirNapper les assiettes de sauce, démouler délicatement les timbales sur la sauce et décorer.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?