Court bouillon de thon antillais

4 / 5  basé sur 2 avis
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Simple à réaliser, ce plat réussira à vous donner un petit aperçu des différentes saveurs de la Martinique.

Recette proposée par Mireille Periollat

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire mariner les filets de poissons 1h avec le jus d'un citron, le 1/4 de piment coupé en lamelles, une gousse d'ail écrasée et du sel.
  2. 2
    Faire revenir dans l'huile les cives hachées et les tomates coupées en morceaux. Quand les cives ont une texture fondante, ajouter le concentré de tomates.
  3. 3
    Ajouter le poisson. Verser de l'eau à hauteur. Mettre le thym et le piment entier. Attention de ne pas percer le piment, ainsi il donnera son parfum mais pas son piquant. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes. Retourner le thon à mi-cuisson.
  4. Pour finir
    Piler la gousse d'ail avec le jus du second citron. Bien mélanger. Ajouter ce mélange dans le plat en fin de cuisson. Servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Catherine - 18 décembre 2008

Cives
Vous pouvez remplacer les cives par la ciboulette cives. Ce sont des oignons des Antilles ; vous pouvez les trouver chez les commerçants antillais.

Signaler Josiane - 17 avril 2007

Cives ?
J'aimerais bien essayer cette reçette mais je n'ai pas trouvé d'oignons verts. Par quoi peut on les remplacer ? merci d'avance pour votre réponse.

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