Recette Tartelettes au caramel et au chocolat blanc

27 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Nathalie Rabier

De la pure douceur avec le caramel au lait allié au chocolat blanc.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour 12 tartelettes (faites ici dans des moules à muffins en métal):
• 80 g de farine
• 80 g de beurre
• 25 g de sucre en poudre
• 250 g de lait concentré sucré (un peu plus de la moitié d'une petite conserve)
• 100 g de chocolat blanc
• 5 ou 6 carrés de chocolat noir (ou au lait)

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Tartelettes au caramel et au chocolat blanc

1Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C) et beurrer les moules à tartelettes.
Dans un petit saladier, mélanger à la cuillère la farine, le sucre en poudre et 60 g de beurre fondu de manière à obtenir des miettes assez homogènes.

2Répartir cette pâte dans les moules (environ une cuillère à soupe par moule) puis bien tasser et égaliser avec le dos d'une petite cuillère dans chaque fond. Mettre à cuire au four (180°C) pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait concentré sucré avec 20 g de beurre dans une petite casserole sans faire bouillir (4 à 5 minutes) et en remuant sans arrêt.

3Verser le caramel chaud sur chaque fond de tarte en répartissant équitablement dans les 20 alvéoles ou moules. Remettre au four pendant 10 minutes environ, il faut que les bords des petits moules brunissent légèrement, qu'ils caramélisent.

4Sortir les moules du four et laisser refroidir 5 minutes puis à l'aide d'un couteau pointu, démouler chaque tartelette avec précaution en passant la lame tout autour.

5Faire chauffer doucement au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat blanc en carrés. Bien le mélanger pour qu'il soit homogène puis verser sur chaque tartelette de manière à bien les napper. Le caramel ayant fait un petit rebord en cuisant, le chocolat ne débordera pas beaucoup.

6Faire chauffer de la même manière le chocolat noir, verser une belle goutte au centre de chaque tartelette et à l'aide d'un cure-dent (ou d'un couteau pointu) faire une belle étoile en allant du centre vers les bords. Laisser refroidir puis déguster.

Pour finir... On peut les conserver au frais si besoin mais il faut penser alors à les sortir du frigo une bonne demie-heure avant de les manger.
On peut faire un nappage au chocolat au lait ou au chocolat noir pour changer mais ma préférence va à celle au chocolat blanc.

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Recette proposée par Nathalie Rabier (94 recettes)

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Pastis gascon

Tarte pommes-amandes

 

Vos avis sur la recette tartelettes au caramel et au chocolat blanc

  27 avis pour cette recette

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• L'avis de Marion Dekeyser sur la recette Tartelettes au caramel et au chocolat blanc
  Délicieux Mettre un peu moins de beurre que dans la recette en outre, dans des moules à tartelettes, les quantités sont pour 8
  
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• L'avis de Nathalie Rabier sur la recette Tartelettes au caramel et au chocolat blanc
  Réponse à Ezra Ce n'est certes pas du caramel pur mais je trouve que ça ressemble beaucoup au niveau goût, ça se rappoche nettement du goût du caramel au lait. Et puis on fait caraméliser les tartelettes aussi donc je trouve que le titre n'est pas usurpé.
  
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• L'avis de Ezra sur la recette Tartelettes au caramel et au chocolat blanc
  Original, mais trop sucré J'aime bien l'idée de remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc, mais le tout donne un truc trop sucré. faire attention à pas trop mettre de beurre !
  Ma suggestion : Pour le caramel vu que ce n'est pas expliqué, c'est le lait concentré avec le beurre, mais ca ne donne pas du caramel, juste un liquide blanchâtre plus liquide que le lait concentré à l'origine. Je l'ai tenté en tarte complète, ca donne assez bien. Pour cela j'ai doublé les quantités prescrites. Ne pas sucrer la pate, et changer le nappage caramel en mélangeant le lait concentré avec du sirop d'erable ou autre pour faire une couche distincte de celle au chocolat blanc.
  
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• L'avis de Ezra Benham sur la recette Tartelettes au caramel et au chocolat blanc
  L'idée est pas mal Je trouve l'idée pas mal, sauf que dommage que lorsque tu parles de caramel, que ça n'en soit pas vraiment. Previens que c'est du lait concentré, car ce ne reviens pas au même, même si l'idée est original
  
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• L'avis de Ezr Benham sur la recette Tartelettes au caramel et au chocolat blanc
  Et en tarte ? Ca peut se faire en tarte ? Si oui par combien faut il multiplier les quantités ?
  
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