Montagne de Reims

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Native de Reims, je connais les biscuits roses depuis ma plus tendre enfance. De temps en temps, je les utilise pour élaborer un nouveau dessert.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 h
  • 12 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire un sirop avec 250 g de sucre, 1 verre d'eau et la vanille. Incorporer à la purée de marrons. Ajouter 50 g de beurre et 1 cuillère à soupe de rhum.
  2. 2
    Faire chauffer le verre de lait avec 80 g de sucre et 2 cuillères à soupe de rhum. Battre les jaunes d'oeufs et verser doucement le lait chaud en tournant pour obtenir une crème consistante. Faire prendre doucement sur le feu sans laisser bouillir.
  3. 3
    Mélanger 125 g de beurre avec la poudre d'amandes et incorporer petit à petit les biscuits roses réduits en poudre. Ajouter la crème refroidie. Mélanger.
  4. 4
    Dans un moule, verser une couche de pâte de biscuits roses dans le fond, par dessus une couche de crème de marrons, une couche de biscuits roses et ainsi de suite. Terminer par des biscuits roses.
  5. 5
    Mettre au frais au minimum 12 heures.
  6. Pour finir
    Le lendemain, démouler et déguster bien frais.

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