Agneau au cumin et oignons confits

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Pour ceux qui aiment la saveur des épices orientales.

Recette proposée par Andrée Martinez

Ingrédients

  • 1,2 kg d'épaule d'agneau (broutard)
  • 1,5 kg d'oignons
  • 10 cl huile d'olives
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 cuillères à café de graines de cumin
  • sel, poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Couper l'agneau en dés de 3 cm environ, dégraisser. Eplucher les oignons, les tailler en rondelles de 1 cm environ.
  2. 2
    Verser 6 cl d'huile dans une sauteuse, faire dorer les oignons à feu vif, remuer souvent pendant 10 minutes, couvrir. Au besoin, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et cuire à feu doux 10 minutes de plus en remuant souvent.
  3. 3
    Retirer les oignons, réserver. Ajouter 4 cl d'huile dans la sauteuse et faire revenir la viande à feu vif. Verser le vin blanc, le cumin et couvrir. Laisser mijoter à feu doux en surveillant et en remuant à peu près 1h30.
  4. 4
    Saler et poivrer. Couvrir la viande avec les oignons, ne plus remuer et prolonger la cuisson à feu très doux.
  5. 5
    Goûter, rectifier l'assaisonnement, piquer la viande pour voir si elle est tendre.
  6. Pour finir
    Le jus doit être réduit, bien onctueux. Servir bien chaud. Ce plat peut être préparé un peu à l'avance si on a des invités.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler nannou - 15 juillet 2012
Médiocre

un tajine avec du vin?
je suis étonnée qu'un plat musulman contienne du vin

Signaler Lucie - 20 janvier 2008
Excellent

Excellentissime
J'ai adoré ! C'est vraiment très bon.
Je n'ai pas mis de vin blanc et c'était délicieux. Merci encore.

Signaler Michèle - 30 octobre 2007

Où sont les citrons confits ?
Il manque les citrons confits dans les explications et les ingrédients de la recette. Merci d'avance.

Signaler Nicolas - 18 octobre 2007
Très bien

Merci
Excellente recette. Vous dites difficile, personnellement, je l'ai trouvée extrêmement facile à faire. Tout est bien parfumé par le cumin. Encore merci.

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