> Agneau au cumin et oignons confits

Recette Agneau au cumin et oignons confits

5 sur 53 avis - Note : 5/5
Agneau au cumin et oignons confits
Recette proposée par Andrée Martinez
Pour ceux qui aiment la saveur des épices orientales.
Pour 4 personnes :
  • 1,2 kg d'épaule d'agneau (broutard)
  • 1,5 kg d'oignons
  • 10 cl huile d'olives
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 cuillères à café de graines de cumin
  • sel, poivre du moulin
  • Préparation : 60 mn
  • Cuisson : 120 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 180 mn
 

Préparation Agneau au cumin et oignons confits

Agneau au cumin et oignons confits : Etape 11Couper l'agneau en dés de 3 cm environ, dégraisser. Eplucher les oignons, les tailler en rondelles de 1 cm environ.

Agneau au cumin et oignons confits : Etape 22Verser 6 cl d'huile dans une sauteuse, faire dorer les oignons à feu vif, remuer souvent pendant 10 minutes,
couvrir. Au besoin, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et cuire à feu doux 10 minutes de plus en remuant souvent.

Agneau au cumin et oignons confits : Etape 33Retirer les oignons, réserver. Ajouter 4 cl d'huile dans la sauteuse et faire revenir la viande à feu vif. Verser le vin blanc, le cumin et couvrir. Laisser mijoter à feu doux en surveillant et en remuant à peu près 1h30.

4Saler et poivrer. Couvrir la viande avec les oignons, ne plus remuer et prolonger la cuisson à feu très doux.

5Goûter, rectifier l'assaisonnement, piquer la viande pour voir si elle est tendre.

6Le jus doit être réduit, bien onctueux. Servir bien chaud.
Ce plat peut être préparé un peu à l'avance si on a des invités.

Pour finir... Il ne faut pas quitter des yeux la cuisson des oignons.
On peut servir ce plat avec des tomates sautées ou simplement une bonne salade. Accompagner de vin du Maroc rosé.
 
Recette proposée par Andrée Martinez

Vos avis sur la recette

5 sur 5  3 avis pour cette recette
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  • L'avis de Lucie S. sur la recette Agneau au cumin et oignons confits
    Excellentissime J'ai adoré ! C'est vraiment très bon. Je n'ai pas mis de vin blanc et c'était délicieux. Merci encore.
  • L'avis de Michèle Oeyrard sur la recette Agneau au cumin et oignons confits
    Où sont les citrons confits ? Il manque les citrons confits dans les explications et les ingrédients de la recette. Merci d'avance.
  • L'avis de Nicolas Dury-eustasi sur la recette Agneau au cumin et oignons confits
    Merci Excellente recette. Vous dites difficile, personnellement, je l'ai trouvée extrêmement facile à faire. Tout est bien parfumé par le cumin. Encore merci.

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