Foie gras poêlé et figues confites au Muscat

4 / 5  basé sur 5 avis
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Une recette de restaurant à réaliser soi-même. Miam ! C'est délicieux.

Ingrédients

  • 4 tranches de foie gras cru de 100 g
  • 12 figues séchées
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 50 g de sucre
  • 1 salade mêlée
  • sel et poivre
  • Pour la décoration :
  • 1 fleur comestible
  • vinaigrette classique au vinaigre balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 3 mn
  • 18 mn

Préparation

  1. 1
    Tailler des tranches de 1 cm de foie gras et les placer 30 minutes au congélateur.
  2. 2
    Placer le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole et realiser un caramel. Placer les figues dans le récipient et recouvrir de Muscat. Cuire 30 minutes, les figues vont gonfler et s'imbiber de Muscat.
  3. 3
    Réaliser une vinaigrette au vinaigre balsamique et laver la salade.
  4. 4
    Tremper le foie gras dans de la farine et le poêler dans une poêle bien chaude sans huile 2 minutes de chaque côté après avoir salé et poivré.
  5. 5
    Servir sur assiette le foie gras, disposer les figues. Le Muscat restant sert de sauce. Disposer un peu de vinaigrette sur la salade.
  6. Pour finir
    Décorer avec une fleur comestible.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler jocelyne-c31 - 14 novembre 2012
Excellent

Délicieux
Simple et très bon. J'avais dégusté du foie gras poêlé au restaurant mais je n'osais pas en faire de peur de le rater ; mais là, je me suis lancée avec votre recette et c'était une réussite. Quant aux figues confites, un régal. Merci
Ma suggestion : Rien à changer

Signaler Christian - 24 décembre 2008

Réponse
Vous pouvez utilisez du muscat de Rivesalt ou du muscat de Samos qui est moins cher.

Signaler Christian - 24 décembre 2008

Réponse
Utilisez simplement du muscat de Rivesalt, mais vous pouvez prendre moins cher, type du muscta de Samos. C'est quasiment le même type de produit.

Signaler Sophie - 23 décembre 2008

Muscat
Bonjour, cela a l'air très sympa mais quel genre de muscat faut-il prendre et quelle quantité ? Merci d'avance pour votre réponse. Joyeuses fêtes.

Signaler Christian - 31 janvier 2008

Réponse
Tout à fait, juste à frémissement.

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