Recette Foie gras poêlé et figues confites au Muscat

10 avis - Note : 4/5

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Une recette de restaurant à réaliser soi-même. Miam ! C'est délicieux.

Facile

Pour 4 personnes :

• 4 tranches de foie gras cru de 100 g
• 12 figues séchées
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 50 g de sucre
• 1 salade mêlée
• sel et poivre
• Pour la décoration :
• 1 fleur comestible
• vinaigrette classique au vinaigre balsamique

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 3 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 18 mn

 

Préparation Foie gras poêlé et figues confites au Muscat

1Tailler des tranches de 1 cm de foie gras et les placer 30 minutes au congélateur.

2Placer le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole et realiser un caramel. Placer les figues dans le récipient et recouvrir de Muscat. Cuire 30 minutes, les figues vont gonfler et s'imbiber de Muscat.

3Réaliser une vinaigrette au vinaigre balsamique et laver la salade.

4Tremper le foie gras dans de la farine et le poêler dans une poêle bien chaude sans huile 2 minutes de chaque côté après avoir salé et poivré.

5Servir sur assiette le foie gras, disposer les figues. Le Muscat restant sert de sauce. Disposer un peu de vinaigrette sur la salade.

6Décorer avec une fleur comestible.

Pour finir... Les fleurs comestibles sont entre autres les hibiscus, les bégonia, la bourrache, les capucines... Elles sont idéales pour illuminer un plat.

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Vos avis sur la recette foie gras poêlé et figues confites au muscat

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de Christian Cino sur la recette Foie gras poêlé et figues confites au Muscat
  Réponse Vous pouvez utilisez du muscat de Rivesalt ou du muscat de Samos qui est moins cher.
  
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• L'avis de Christian Cino sur la recette Foie gras poêlé et figues confites au Muscat
  Réponse Utilisez simplement du muscat de Rivesalt, mais vous pouvez prendre moins cher, type du muscta de Samos. C'est quasiment le même type de produit.
  
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• L'avis de Sophie Lubrano sur la recette Foie gras poêlé et figues confites au Muscat
  Muscat Bonjour, cela a l'air très sympa mais quel genre de muscat faut-il prendre et quelle quantité ? Merci d'avance pour votre réponse. Joyeuses fêtes.
  
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• L'avis de Christian Cino sur la recette Foie gras poêlé et figues confites au Muscat
  Réponse Tout à fait, juste à frémissement.
  
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• L'avis de Yan Généreux sur la recette Foie gras poêlé et figues confites au Muscat
  Précision Vous dites de faire confire 30 minutes les figues dans le muscat. J'imagine qu'il faut le faire à basse température ? Merci pour votre précision.
  
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