Recette Pain au maïs

Recette proposée par Valérie Barbillon

4 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 3 h 20 mn
  • 4 h 10 mn

Préparation Pain au maïs

1 Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1 cuillère à soupe). Mélanger et attendre 10 minutes. La levure est prête. Tamiser les deux farines pour éviter les grumeaux dans la pâte. Ajouter le sel et le sucre. Creuser le centre pour y verser la levure et les 2 oeufs. Verser un peu de lait et mélanger le tout.
2 Travailler l'ensemble tout en ajoutant le lait tiède au fur et à mesure des besoins jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes (elle doit absorber de l'air pour bien lever). La pâte ne colle plus aux doigts.
3 Mettre en boule et recouvrir d'un torchon. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant environ 1h30 (en fonction de la température de la pièce). La pâte a bien levé. Rompre cette dernière et préparer le façonnage.
4
Pain au maïs : Etape 4
Fariner le plan de travail et couper la pâte en deux. Préparer deux boudins. Faire un noeud avec la pâte, par boudin à disposer sur une plaque farinée allant au four. Laisser reposer encore 1 heure couvert d'un linge.
Pour finir
Préchauffer le four à 180°C. Le pain a gonflé. Le mettre au four pendant 30 minutes.

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Avis sur la recette Pain au maïs

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Note moyenne :

4



(8 avis)

katharina-r - 12 mai 2013
Excellent

Brioché
Les proportions sont bonnes, le pain est superbe. Nous l'avons gouté tiède, délicieux!

FAIDA  - 15 novembre 2012

fidoudou
très bonne recette, je l'ai réussite un vrai délice merci pour cette fabuleuse recette :)
Ma suggestion : j'ai fait la recette avec 400 de farine blanche et 200 de maïs, je pense que ce sont les bonnes mesures, cependant j'aimerais savoir si c'est possible de la faire à la machine à pain ?merci de votre réponse, dernière petite chose j'ai utilisé de la farine de maïs bio et le pain est bien jaune :)
voici la photo de mes pains :)

FAIDA  - 15 novembre 2012
Très bien

Mme
je ne peux pas vous donner, car je viens de faire la recette la pâte me parais bonne, maintenant j'attends la cuisson

Amelie - 20 octobre 2009

Levure sèche
J'imagine que la recette est donnée pour de la levure de boulanger en cubes. Pouvez-vous indiquer les correspondances en levure de boulanger déshydratée ? Merci.

Sandra -  9 août 2009

Question
Peut-il se faire à la machine à pain ?

Liliane - 19 avril 2009

Très bonne recette
Cependant, peut-on faire cette recette avec une machine à pain ? Les proportions et le temps de pause sont-elles les mêmes ? Merci de donner vos avis.

Yves - 14 décembre 2008
Excellent

Très bonne recette
Facile à exécuter.
Ma suggestion : 400 g de farine type 55 et 200 g de farine de maïs (pâte plus légère). Il faudrait aussi ajouter un peu de colorant jaune pour la couleur maïs.

Samy - 16 novembre 2007
Très bien

Pain un peu sec
Excellente recette ! Le pain est tout à fait réussi, avec un hâle légèrement doré.
Ma suggestion : Un peu sec cependant. Il manque peut-être d'un peu d'huile d'olive pour donner davantage de goût. Quant au maïs, d'après certains, on n'en sent pas le goût. Je suggère 400 g de farine de blé pour 200 g de farine de maïs.