Recette Aubergines à la parmesane

Recette proposée par Chrystelle Ferron

3 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 aubergines
  • sauce tomate fraîche
  • 2 mozzarellas (de 150 g chacune
  • égouttées)
  • 2 cuillères de sel
  • 100 g de parmesan
  • huile pour frire

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 20 mn
  • 2 h 20 mn

Préparation Aubergines à la parmesane

1 Lavez sans éplucher les aubergines, coupez-les en long en tranches de 1 cm et mettez-les dans un égouttoir avec du sel. Laissez reposer 2 heures.
2 Préparez la sauce tomate, le parmesan râpé et les mozzarellas coupées finement. Faites frire les aubergines.
3 Dans un plat rectangulaire, placez une couche d'aubergines et une de mozzarella, saupoudrez de parmesan râpé, ajoutez ici et là de la sauce tomate, puis recommencez avec une nouvelle couche d'aubergines, etc, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec le parmesan râpé.
Pour finir
Versez la sauce tomate sur le tout et mettez au four à 240°C pendant 20 minutes.

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Avis sur la recette Aubergines à la parmesane

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Note moyenne :

3



(10 avis)

Jess -  2 mars 2014
Médiocre

Mon avis
Il s'agit effectivement d'un plat italien : la parmigiana
Et la mozzarella n'est pas vraiment nécessaire.
Par contre très bonne idée de les faire si four, moins gras.

chantal_d43 - 11 janvier 2013
Excellent

Un vrai régal
Délicieux et goûteux, tout le monde en raffole !
Ma suggestion : Huiler les tranches d'aubergines au pinceau et les faire dorer au four pour que le plat soit moins gras.

fred - 17 avril 2012
Médiocre

BIEN CA ALORS!!!
Toute la recette et une copie mot pour mot de celle de marmiton, je trouve cela dommage de plagier de la sorte...
Bref cette recette est vraiment top, je mets un peu moins de mozza et un peu plus de parmesan

brunotine -  1 octobre 2010
Très bien

Un peu trop long
Délicieux pour qui aime les aubergines. Un peu long quand même a préparer, j'avais trempé les aubergines dans l'oeuf et la farine avant de les frire (que de boulot)
Ma suggestion : Je pense qu'il n est pas utile de frire ça n'ajoute que des calories, pas indispensable à mon avis.

Carine - 18 mai 2008
Excellent

Melanzane a la parmiggiana
La recette est excellente mais un peu francisée.
Ma suggestion : C'est une recette italienne à la base, et bien meilleure si les aubergines sont trempées dans l'oeuf et ensuite dans de la farine, avant de les faire frire.

Rodolphe -  1 juin 2007

Mozzarella
Pourquoi mettre de la Mozzarella dans des aubergines à la parmesane ?
Ma suggestion : Ne serait-il pas mieux par rapport au nom de la recette de ne mettre que du Parmesan ? Merci d'avnce pour vos réponses.

Laurence - 15 septembre 2006
Très bien

Pour en faire un plat complet
Les enfants ont bien aimé (on sait que c'est pas gagné d'avance avec des aubergines!)
Ma suggestion : En ajoutant du boeuf haché (400 g) préalablement cuit à la poêle, ça fait un repas familial.

Claudette -  4 septembre 2006

Variante
Ma suggestion : Je connais cette recette mais moi je passe les tranches d'aubergine dans un jaune d'oeuf battu. Je fais frire dans l'huile puis je laisse égoutter les tranches sur un papier absorbant. Ensuite, je dépose en couches alternées avec la tomate et le fromage. C'est plus long à préparer mais c'est délicieux.

Danièle -  6 avril 2006
Excellent

Vraiment délicieux
Moi qui n'aime pas trop les aubergines je me suis vraiment régalée. Et en plus, j'ai eu les compliments de mon mari.
Ma suggestion : J'ai choisi de faire griller les tranches d'aubergines.

Fabienne - 27 mars 2006

Variante diététique
Recette absolument délicieuse pour qui aime les aubergines.
Ma suggestion : Pour que la recette soit plus diététique, mieux vaut faire griller les aubergines sur la grille du four.