Mousse d'amandes caramélisées aux pêches

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Très frais et très croquant.

Recette proposée par Chrystelle Ferron

Ingrédients

  • 1 brique de 20 cl de lait concentré non sucré
  • 100 g d'amandes effilées
  • 100 g de sucre glace
  • 4 pêches
  • 1/2 jus de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Versez le lait dans un saladier et mettez-le au réfrigérateur 30 minutes ou au congélateur 10 minutes.
  2. 2
    Dans une grande poêle, mélangez les amandes effilées avec le sucre glace et faites chauffer sur feu doux en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. 3
    Dès que le sucre glace est fondu et enrobe les amandes d'une couleur caramel, étalez le contenu de la poêle sur une surface froide, propre et supportant la chaleur (par exemple, la plaque du four). Laissez refroidir quelques minutes.
  4. 4
    Prélevez la moitié des amandes refroidies et mixez-les finement. Hachez grossièrement le reste. Pelez et découpez les pêches en petits dés.
  5. 5
    Battez le lait afin qu'il devienne très mousseux, ajoutez à la fin le jus de citron tout en continuant à battre. Ajoutez la poudre d'amandes caramélisées et mélangez délicatement.
  6. Pour finir
    Dans des coupes, faites une première couche de dés de pêches, puis une deuxième d'amandes caramélisées et enfin une dernière de mousse. Déposez dessus quelques amandes caramélisées.

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Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler claire-m86 -  1 mai 2010
Bien

Pas de mousse
La mousse s'est effondrée après 20 min de frigo et il n'y avait plus que du lait concentré...

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