Thon à la basquaise

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La chair serrée du thon a besoin d'une sauce pour ne pas se dessécher et le goût des poivrons lui va très bien.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 500 g de thon en darne (ou 4 steaks de thon surgelés)
  • 500 g de tomates fraîches (ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées)
  • 4 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 2 poivrons
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de feuilles de thym
  • 1 pincée de laurier en poudre (ou 4 feuilles)
  • 1 pincée de cayenne en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • un peu de sel fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le thon 2 à 3 minutes de chaque côté. Diluer le fumet de poisson avec environ 15 cl d'eau chaude.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Ouvrir les poivrons. Ôter la queue, les graines et les côtes blanches. Découper les poivrons en petits dés. Ôter le pédoncule des tomates et les découper en petits dés.
  3. 3
    Réserver les steaks de thon. Dans l'huile restante faire fondre les échalotes, l'ail et les poivrons 2 à 3 minutes. Ajouter les dés de tomates. Saler légèrement, saupoudrer d'une pincée de cayenne en poudre et ajouter le fumet dilué, le thym et le laurier. Disposer les steaks de thon au coeur du mélange et laisser mijoter à couvert 15 minutes.
  4. Pour finir
    Servir bien chaud accompagné d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(18 avis)

Signaler Mar -  3 novembre 2015
Excellent

Super bon! Me rappelle les bons temps passés en Espagne

Signaler SOSO - 29 octobre 2014
Excellent

excellent plat.Je remplace aussi le thon par du tazar.ET j'ajoute aussi un peu vin blanc
Je recommande ce plat

Signaler Jean - 13 juillet 2013
Excellent

Erreur
Sacrilège pas de piment de Cayenne mais bien sur d ESPELETTE

Signaler sylvie.h90 - 13 janvier 2013
Excellent

tres bien

Signaler denis-n - 25 août 2012
Très bien

Excellent

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