Recette Thon à la basquaise

13 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

La chair serrée du thon a besoin d'une sauce pour ne pas se dessécher et le goût des poivrons lui va très bien.

Facile

Pour 4 personnes :

• 500 g de thon en darne (ou 4 steaks de thon surgelés)
• 500 g de tomates fraîches (ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées)
• 4 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 2 poivrons
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de feuilles de thym
• 1 pincée de laurier en poudre (ou 4 feuilles)
• 1 pincée de cayenne en poudre
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
• un peu de sel fin

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Thon à la basquaise

1Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le thon 2 à 3 minutes de chaque côté. Diluer le fumet de poisson avec environ 15 cl d'eau chaude.

2Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Ouvrir les poivrons. Ôter la queue, les graines et les côtes blanches. Découper les poivrons en petits dés.
Ôter le pédoncule des tomates et les découper en petits dés.

3Réserver les steaks de thon. Dans l'huile restante faire fondre les échalotes, l'ail et les poivrons 2 à 3 minutes.
Ajouter les dés de tomates. Saler légèrement, saupoudrer d'une pincée de cayenne en poudre et ajouter le fumet dilué, le thym et le laurier. Disposer les steaks de thon au coeur du mélange et laisser mijoter à couvert 15 minutes.

4Servir bien chaud accompagné d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.

Pour finir... Lorsque je cuisine des coquillages, je garde toujours le jus que je congèle sous forme de glaçons : ils remplacent avantageusement le fumet de poisson. Pour le laurier, j'en fais sécher une grande quantité et quand il est bien sec je le réduis en poudre avec le moulin à café. Il faut environ 200 feuilles de laurier en poudre pour remplir un petit pot à épices du commerce. C'est très pratique et ça se conserve très bien.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Filet de daurade au lard et purée de patate douce

Papillotes de saumon au roquefort

 

Vos avis sur la recette thon à la basquaise

  13 avis pour cette recette

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• L'avis de Eliane Inizan sur la recette Thon à la basquaise
  Top Succulente
  Ma suggestion : Un p' tit + : quelques olives noires dénoyautées et concassées + un pot de tomates cuisinées
  
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• L'avis de Loic Lehuede sur la recette Thon à la basquaise
  Pas de riz Basmati avec du thon à la basquaise! Un long grain de Camargue dans ce cas est bien meilleur !
  
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• L'avis de Vanwalleghem Ria sur la recette Thon à la basquaise
  Schilderia. Délicieux.
  Ma suggestion : J'ajoute un petit piment rouge.
  
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• L'avis de Danielle Jochel sur la recette Thon à la basquaise
  Je vous le recommande Rapide et très bon. Pour ceux et celles qui veulent cuisiner un plat succulent et rapide. Bravo !
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Geraldine Meuwly sur la recette Thon à la basquaise
  Bravo Excellent et succulent !
  
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