Recette Tarte au fromage blanc et au streusel

1Tamisez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Emiettez-y la levure et délayez-la dans le lait. Saupoudrez le levain d'un peu de farine et laissez lever 15 minutes dans un endroit tempéré. Ajoutez au levain le beurre, le sucre, l'oeuf et le sel. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse. Laissez lever 10 à 15 minutes. Abaissez la pâte aux dimensions de la tôle à pâtisserie beurrée.

2Pour la garniture, travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux, puis incorporez les oeufs un à un. Mélangez le fromage blanc à la masse au beurre. Incorporez la fécule avec le sel et le zeste de citron à la masse au fromage blanc. Etalez cette préparation sur la pâte.

3Pour les streusel, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la cannelle. Ajoutez goutte à goutte le beurre en mélangeant. Formez le streusel avec cet appareil en le frottant avec les mains. Le répartir sur la garniture au fromage blanc. Laissez lever 15 minutes et faites cuire la tarte 20 à 25 minutes au four préchauffé à 210°C.