Recette Gratin aux deux viandes à la hongroise

1Epluchez puis émincez très finement les oignons. Chauffez l'huile dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif. Faites-y fondre les oignons sur feu doux à couvert pendant 20 minutes.

2Pendant ce temps, pelez les pommes de terre. Découpez-les en rondelles de 1/2 cm puis faites-les cuire 10 minutes environ dans deux litres d'eau bouillante salée. Egouttez-les.

3Préchauffez le four 210°C. Emincez le rumsteck et la poitrine en fines lanières. Mélangez-les aux oignons avec 10 g de beurre. Faites-les revenir pendant 2 minutes à feu moyen tout en remuant. Poudrez d'une pincée de paprika. Arrosez de vin blanc puis laissez évaporer 1 minute. Retirez du feu.

4Beurrez un plat à gratin puis étalez une couche de pommes de terre et les viandes revenues aux oignons. Terminez par les pommes de terre et mouillez avec le bouillon. Recouvrez de papier aluminium, enfournez et faire cuire 20 minutes environ.

5Enlevez le papier. Fouettez la crème fraîche avec du sel et du poivre. Nappez-en le gratin et saupoudrez du reste de paprika. Augmentez le thermostat à 240°C.

6Enfournez puis laissez gratiner pendant 10 minutes environ. Servez sans attendre.