Omelette de pommes dorées à la graisse d'oie

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Une omelette vite préparée où le moelleux et l'onctuosité sont à l'honneur.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 6 pommes de terre roseval
  • 1 tranche de lard fumé coupée en petites lanières
  • 2 gousses d'ail
  • 4 échalotes
  • 4 branches de persil plat
  • 3 brins de menthe
  • 15 cl de graisse d'oie
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Laissez fondre la graisse d'oie près du plan de travail. Pelez les échalotes, émincez-les dans la longueur. Epluchez les pommes de terre. Lavez et essuyez-les, puis détaillez-les en très minces rondelles.
  2. 2
    Chauffez la graisse dans une poêle à fond épais. Faites frire les échalotes 2 minutes, puis ajoutez les pommes de terre. En les remuant, maintenez-les pendant 2 minutes sur feu vif pour obtenir une belle coloration. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire 15 minutes en les remuant très régulièrement. Versez-les dans une passoire. Poêlez le lard fumé et arrosez-le de vinaigre de framboise.
  3. 3
    Pelez l'ail, hachez-le avec le persil et une feuille de menthe. Remettez les légumes et le lard fumé dans la poêle sans ajouter de graisse. Salez et ajoutez la persillade.
  4. 4
    Cassez les oeufs dans une terrine. Salez, poivrez et fouettez-les. Versez sur les pommes de terre, remuez. Laissez prendre 2 minutes d'un côté et 1 minute de l'autre.
  5. Pour finir
    Décorez de feuilles de menthe. Servez sans attendre.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Janine - 21 octobre 2007
Excellent

Bravo
Bravo pour cette recette peu chère et très bonne. Idéale pour un dîner avec des copains, accompagnée d'une salade.

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